소개글
[식품분석학] 조지방정량에 대한 자료입니다.
목차
제목
목적
원리
방법
기구및시약
실험방법
결과
고찰
참고문헌
본문내용
식품을 구성하는 각 성분 중에서 질소를 함유하고 있는 것은 대부분이 단백질이다. 단백질은 다른 성분과 달리 평균 16%의 질소를 함유하고 있는 것이 특징이다. 식품 중의 단백질량을 구하는 것은 총질소를 정량하여 그 값에 100/16=6.25를 계수로 곱하여 산출한다.
참고문헌
표준식품분석학, 지구문화사 , 채수규 , P242 ~ 255
http://www.swscience.co.kr/
http://blog.naver.com/woobotion?Redirect=Log&logNo=20004773106
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