Ⅰ. 서론
패스트푸드의 세계화는 몇 가지 측면에서 긍정적 측면이 있는 것으로 지적되고 있다. 우선 바쁜 세상에 살면서 패스트푸드는 간편하게 식사를 하게 함으로써 식사시간을 절약시켜준다. 특히 드라이브인을 이용한 패스트푸드점의 이용의 경우 그렇다. 둘째 그렇지 않으면 외식이 어려운 빈곤
인류의 역사에서 신체의 건강을 위한 음식은 동서양을 통해 참으로 많이 연구되어 왔다. 고대 인도에서는 호랑이의 고환을, 아킬레스는 곰 척추의 골수를 먹었다고 한다. 불로초를 그토록 애타게 구했다는 그 진시황의 일화에서도 볼 수 있듯, 인류는 한 순간 몸을 보하기 위해서가 아니라, 멀리 바라보
3). 멸치가루
(1) 효능
고단백, 고칼로리 식품인 멸치. 인체의 골격과 치아 형성에 도움을 주며 지능 발달에 효과가 있는 EPA, DHA 등의 고도 불포화지방산이 함유되어 있어 성장기 어린이들에게 좋다.
(2) 만들기
① 멸치는 찬물에 깨끗이 씻은 후 반으로 갈라 내장을 제거한다.
② 손질한 멸치는 팬에
Ⅰ. 서 론
현재 우리는 알게 모르게 발암물질이 많이 발생한 환경 속에서 살고 있다. 직접적이든 간접적이든 간에 그러한 환경에 노출된 상태에서 여러 가지 중병에 시달리게 되고 결국 암을 발생한 최악의 상태에 직면하게 되어 육체적 정신적으로 많은 고통을 당하고 있다. 2004~2008년 한국산업안전
Ⅰ. 건강보조식품의 관리기준
1. 기본사항
식품 중 해당 성분의 함량이 높을 경우에는 1일 권장량 기준으로 합리적 방법에 따라 설정되어야 한다. 그리고 해당 성분이 영양소가 아닌 비영양소일 경우에는 그 성분의 1일 섭취량이 유용성의 판단기준이 되는 것인지에 대하여도 검토되어야 한다. 식품의
17C말부터 18C에 이르러 조리인은 영주, 국왕에게 대우 받는 것은 물론이고, 외교관을 모시고 국외로 나가서 그 나라의 요리를 배우게 된다. 또 그럼으로써 그 나라의 국왕에게 발탁되는 일도 많았다. 프랑스 요리 중에서 프랑스 이외의 국명, 지명, 산물이 la~aux로써 많이 나오는 것은 이런 이유 때문이다.
인간이 삶을 영위하기 위하여 필수불가결한 3요소로서 의식주를 들 수 있는데, 그중에서 가장 밀접한 관계가 있는 것이 음식물이다. 의복주거환경 및 기타의 여건은 적합치 못하더라도 어느 정도의 생활을 영위할 수 있으나, 음식물은 생명유지의 기본이 되는 영양소를 함유하고 있기 때문에, 매일 매
제과제빵에 이용될 수 있는 기능성 식품의 종류와 기능.
빵식이 현대인의 식생활에 자리를 잡아가는 중에 외식업계를 비롯해서 사회 여러 곳에서는 웰빙의 바람이 불어 건강에 대한 관심이 높아지고 있다.
그러한 사회의 인식 변화에 발맞춰가기 위해서는 제빵에서도 이제는 단순히 맛을 위해서만
제조․가공한 식품을 말한다.” 라고 정의하고 있다.
2. 조건
세계 여러 나라에서 규정하는 기능성 식품의 규정 또는 조건들은 매우 다양하다. 우리나라의 경우 “건강기능식품에 관한 법률”이 2002년 8월 26일에 법률 제 6727호로 국회에서 통과되어 발효 중이다. 이 법률안의 주요 내용은 다음과
Ⅰ. 세균성 식중독
세균성 식중독은 원래 대량의 원인균이나 균이 생산한 일정량 이상의 독소를 음식물과 함께 섭취함으로써 발생되고 원칙적으로 전염성이 없는 것인데 최근에 소량의 균에 의하여 발증하는 것, 전염병과 구분하기 어려운 것 등이 보고되었다.
1. 발생요인
세균성 식중독은 식품