Ⅰ. 서 론
심층놀에에 대하여 깊게 연구한 클리포드 기어츠(Clifford Geertz1926.8.23 ~ 2006.10.30)는 미국의 인류학자로 인도네시아 연구의 권위자이다. 인네시아 연구의 권위자로, 자바 ·발리 ·모로코 등지에서 연구와 조사를 하였다. 종교와 사회조직, 문화변화의 문제 등을 주로 연구하였다. 그의 학설은
2. 편식 지도
2) 편식지도의 중요성
1) 사회적 추세
유아들이 어린이 집에서 보내는 시간이 많아짐에 따라
유아의 식습관과 영양섭취에 대한 책임이 부모 ⇒ 어린이 집의 교사
2) 발달적 특성
인지적 발달 : 두뇌 90% 완성
신체적 발달 : 신체의 제반 조절 기능과 인지능력 ↑
⇒ 유아기는 유아의 성
중국 4대 지방 음식문화 비교
북경요리
황하 유역의 대표 음식 일명 징차이
남으로 산동서로 태원을 포함
육류중심, 강한 화력 사용 튀김,볶음요리
이는 한랭한 기후 덕에 고 칼로리 선호
수도 북경에 있어 궁중요리, 고급요리발달
북경 오리(카오야), 훠궈(샤브샤브) 빠오즈 등이 대표요리
Part 1
젓갈은 우리나라를 비롯한 동남아 여러 나라에서 고대로부터 전래 되어오는 수산 발효식품이다. 생선이나 조개류는 영양적으로 우수한 식품으로 널리 이용되고 있으나 매우 부패되기 쉬워서 저장성이 없다는 문제점을 가지고 있다. 젓갈류는 이러한 생선이나 조개류에 저장성을 주기 위해 높은 농도
1.서론
1)우리나라 농촌 문제
오늘날은 지구화(globalization) 사회이다. 지구화란 19세기 말에 자본의 국제적 이동을 배경으로 등장한 것으로, 한국에서는 문민정부 시절 ‘세계화’라는 용어로 해석되어 주목받기 시작했다. 이는 1979년 영국의 대처 수상, 1980년 미국의 레이건 대통령에 의해 추진된
Ⅰ. 서 론
사람은 여러 부류가 존재하고 있어 급한 성격, 느긋한 성격, 온화한 성격, 다혈질적인 성격 등이 있다. 실지로 사람의 성격은 선천적으로 타고 나는 경우가 많아 한번 타고난 성격과 기질은 쉽게 고쳐지지 않는 경향이 있다. 좋은 성격을 타고나는 것은 인간관계를 원만하게 하는 바탕이 되
Ⅰ. 서 론
사람은 각자 개성이 뚜렷하고 남이 가지지 않는 나름대로의 고유의 성격을 지니고 있다. 사람의 성격은 선천적으로 타고 나는 경우가 많아 한번 타고난 성격과 기질은 쉽게 고쳐지지 않는 경향이 있다. 좋은 성격을 타고나는 것은 인간관계를 원만하게 하는 바탕이 되며 더 나아가 여러 사
과식의 심리학-음식에
1 저자소개
키마 카길 : 워싱턴 대학교 다전공 인문학 프로그램 부교수. 음식과 문화에 따른 임상학에 대해 강의하고 있다.
강경이 역
루아크 출판
2. 내용 요약
11개의 장으로 구성되어 있다. 주 내용은 현재 비만인 사람이 전 세계적으로 증가하는 이유는 자본주의의 소비문
1. What is Cereal, Grain, Soy?
곡류는 화본과에 속하는 식물의 열매로서 쌀, 밀과 옥수수를 세계 3대 곡류라고 한다. 곡류는 왕겨, 과피, 배아, 배유로 되어 있는데, 도정에 의해 왕겨, 과피, 배아 및 배유의 일부인 호분층이 제거된다. 도정에 의해 제거되는 부분을 겨(bran)하고 한다. 쌀의 경우 겨는 현미 무게
What is Cereal & Grain?
- 화본과에 속하는 식물의 열매
- 쌀, 밀, 옥수수 →세계 3대 곡류
주성분:전분(보통 70%이상),
단백질10% 내외
지방은 주로 배아에 존재
- 종류 : 쌀, 보리, 밀, 옥수수
이 외 율무, 메밀, 조, 수수, 팥, 귀리 등 有