영양행정은 영양개선법의 목적에 따라 개인․집단에 대한 영양개선업무를 하는 것이다.
(2)영양행정의 업무
①국민건강영양조사와 건강에 관한 영양지도
②생활주기별로 개인 또는 단체의 영양지도와 영양상담
③단체급식시설에 대한 관리지도 및 감독
④특수영양식품 사용의 적정지도
⑤지
Ⅱ. 영양교육의 실시과정 및 방법
1. 영양교육의 실시과정
실태 파악 → 문제발견 → 문제 진단(분석) → 영양교육 계획 → 실행 → 평가
(Plan → Do → See)
1) 영양교육 요구의 진단
(1) 영양문제의 분석
- 직접적인 방법 : 식품섭취실태조사, 신체계측조
섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오.
1) 비타민 B12
인체에서는 합성되지 않고, 동물성 식품에서만 얻을 수 있는 비타민이다. 뇌 및 신경계 기능에 필요하며, 빈혈, 신경계 이상 등의 증상이 나타날 수 있다.
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영양원. (2015). 2015년 한국인 영양소 섭취기준. 국립식품과학원.
④ 철: 철은 다양한 동물성 식품과 식물성 식품에 존재하며 식품에 함유된 철의 형태에 따라 소장에서의 흡수율은 다르다. 이러한 체내에서 철은 산소 운반 단백질인 헤모글로빈의 핵심 성분으로 산소를 조기에 운반하고 대사과정에서
(고혈압, 당뇨병 환자))으로 식품에 표시된 영양표시를 읽고 식생활에 활용할 수 있는 영양교육을 진행하고자 한다. 1) 영양교육의 대상을 선택한 후, 2) 시판되고 있는 가공식품 1가지를 선택하여 영양정보를 확인(포함)하고, 3) 교육대상의 영양교육에 영양정보를 활용하는 사례를 서술하기로 하자.