외식산업의 접객서비스
I. 접객서비스의 의의
외식산업에서 접객서비스는 고객의 존재에서부터 출발한다. 아무리 점포분위기가 훌륭하고 맛있는 음식, 정중한 서비스, 청결한 환경 등이 구비되어 있어도 고객이 찾아주지 않으면 의미가 없으며 사업으로서의 가치도 없게 된다. 즉, 고객이 존재하
외식산업의 서비스형태별 종류
1. 접객서비스의 의의
외식점포는 고객을 상대로 하는 최종소비처이면서 영업행위가 이루어지고 있는 장소이기 때문에, 단순히 음식물만 제공하여 생리욕구를 충족시키기에는 미흡하다. 고객의 이용동기나 목적은 다양하고 개인별 특징이 있기 때문에, 점포에서
외식접객서비스
I. 접객서비스의 개념
1) 서비스의 정의
서비스의 일반적인 정의는 서비스산업의 다양성과 이질성으로 인해 오랫동안 많은 연구에도 불구하고 아직까지 구체화되거나 명확하게 개념정립이 되어 있지 않다. 한국 표준산업분류에 의한 서비스관련 산업만 보더라도 도매업, 공공정