<역사>
버터의 기원은 BC 3000년경의 바빌로니아로 추정하는 설과, 인도의 신화에 우유를 교반(攪拌)하여 만들었다고 하는 것에서 고대 인도로 추정하는 설이 있다. 고대는 화장용이나 연고로 사용한 것 같고, 이에 대한 기록이 많다. 그리스 ․로마는 올리브 기름을 식용으로 하였고, 지형적으로도
식품을 말한다. 냉동식품의 요건은 원료에서 비가식부를 제거하거나, 가공 또는 전처리한 식품으로 조직, 맛, 신선도와 영양성분 등이 변화하지 않게 급속동결하고 -18℃ 이하의 품온을 유지한 용기포장식품을 말한다.
냉동식품은 원료 및 조리유무에 따라 수산, 농산, 축산, 조리냉동, 기타 냉동식품
제조되고 있으며, 양유는 생산량이 적어서 그 이용이 극히 제한되고 있다. 이러한 유가공의 역사를 살펴보면, 우유는 오랜 옛날부터 인류가 음용 및 식용으로 이용하여 왔으며, 역사적 기록에 의하면 인도에서는 약 6,000년 전에 주요 식품으로 이용하였고, 바빌로니아에서는 기원전 2,000년경에 암소를
식품들은 간편하지만 거기에는 많은 해로운 첨가물들이 첨가가 되어 있고 몸에는 해로운 화학품과 여러 유해물질 또한 숨어 있다. 다질이 가득한 음식은 혀의 미각기관 및 감각수용기와 결합되도록 만들어져 있기 때문에 두뇌는 그 음식을 다시 원하게 된다. 또한 고개만 돌리면 어디에나 있는 광고는
제조에 Starter로 사용
발효 후 시료 4개에서 채취한 균주 → MRS Agar 평판배지에 접종 → Incubator에서 37℃, 24시간 동안 배양
MRS에 agar를 1.5% 첨가한 평판배지를 80개 제조
농후발효유인 불가리스를 발효유 제조의 Starter균으로 사용
혼합 샘플 A) 일반우