호텔서비스경영
I. 호텔경영의 특성및상품구성
21C 호텔경영의 특징은 고급화 ․ 대형화 ․ 글로벌화의 양상을 띠고 있으며, 특히 국제회의, 대소연회 등 각종 모임이 이루어지는 장소를 제공한다는 점에서 사회 ․ 문화적 기능과 공익적 기능을 갖춘 중추시설이며, 글로벌 서비스경영의
호텔 산업은 생산면에서 종업원과 고객의 참여 모두가 요구되며, 24시간 지속적인 대인관계적 서비스를 실시하여야 한다. 즉, 호텔 기업은 종업원에 대한 인적 의존도가 높기 때문에 노무비의 비중이 크다는 특징이 있다. 호텔은 기계화 및 자동화를 통한 원가 절감이 불가능하기 때문에 고객만족을 위
호텔 레스토랑에 적용시킨 연구들은 미흡한 실정이다.
이러한 서비스 생산 관리에 대한 개념은 각 공정 단계별로 효율성과 신속성 제고와 표준화를 위하는데 있다.
이에 따라 본 연구에서는 전체 고객의 95%이상이 내국인으로 구성되어 있는(한국관광연구원, 2002) 호텔 레스토랑 경영상 성공요인을
서비스가 새로운 정보화의 진전, 여성의 사회진출, 여가시간의 증대, 사회의 복잡화 그리고 고령화의 진전을 들 수 있다. 이와 같이 서비스 부문은 경제의 최대 부문을 차지하게 되었고 '서비스 경제' 혹은 '서비스 혁명' 이라는 용어를 얻게 되었지만 경영학의 전분야는 제조업 중심으로 발전되어왔다.
호텔 수준의 객실서비스를 제공하기 위해 체인화를 통한 통합 마케팅활동 및 통합구매를 통해 원가를 절감하는 대신에, 객실시설 및 종사원 서비스의 표준화를 지양하고 있는 호텔이다.
3) 중저가호텔의 경영형태
중저가관광호텔은 경영방법에 따라 단독경영호텔(independent hotel), 위탁경영 계약호