Ⅰ. 술(주류) 혼성주
1. 베르뭇
와인에 약초와 향초, 당분을 넣어 만든 것으로서 드라이 베르뭇, 스위트 베르뭇, 비앙코 베르뭇의 세 종류가 생산되고 있으며 주로 식사 전에 입맛을 돋우기 위하여 마시는데 사용되며 칵테일을 만들 때도 없어서는 안 될 재료이다.
2. 리큐르란
리큐르(Liqueur)는 증
음료의 종류
I. 진(Gin)
1660년 처음으로 네덜란드의 라이덴 대학의 의사인 실비우스박사가 약주로서 개발한 것이 시초이며, 실비우스박사는 술에 주니퍼 베리(두송나무 열매)를 담아 해열제로 약국에서 판매하였고, 명칭은 주니퍼 베리(프랑스어로 주니에브르)를 따서 주니에 브르와인이라 하였다.
Ⅰ. 주류(술) 브랜디
1. 브랜디의 역사
브랜디란 과실을 발효, 증류시켜 만든 것을 말하며 그 숙성 방법은 과실의 종류에 따라 다르다. 브랜디는 와인이 생산되거나 과실이 재배되는 곳이면 어느 곳이든지 만들어진다. 그러나 대부분의 브랜디는 포도로 만든 와인을 증류한 것이다. 그래서 넓은 뜻에
혼성주혼성주는 양조주나 증류주에 향료, 당류, 초근목피, 과즙 또는 색소를 첨가하여 만드는 합성적인 알코올음료이다. 혼입한 재료에서 나오는 독특한 향기가 있는 것이 특징이다. 대표적으로 인삼주, 매실주, 모과주, 앵두주, 무화과주, 딸기주, 산사자주, 밀감주, 유자주, 석류주 등을 꼽을 수
혼성주로 분류되고 비알코올 음료는 청량음료, 영양음료, 기호음료로 나누어진다.
1. 양조주(Fermented Liquor; 발효주)
양조주란 효모의 발효 작용에 의하여 만들어진 술을 말하며 원료의 성분이 당분을 가지고 있는 것과 전분질을 가지고 있는 것으로 크게 나눈다. 당분을 함유하고 있는 것은 포도, 사