*PSS유전자 보유 돼지의 특성
PSS유전자는 돼지의 체온을 상승시키고 극심한 근육 경직현상을 유발시키는 기능이 있다. 평상시의 돼지에게는 잘 발현되지 않지만 돼지가 출하 체중에 가깝게 성장하면서 특히 날이 더운 여름에 이동한다든지, 출하대로 몰려나갈 때 스트레스를 쉽게 받게 되어 체온이 상
I. INTRODUCTION
식이요법(특히 서쪽 식이요법)는 발암의 원인론에 불리한 역할을 하기 위하여 고려됩니다 , ' 모든 암중에서 30 %이 규정량 음식성분이 많도록 하기 위하여 고려되기 때문에 깨끗이 된 규정량 성분은 돌연변이 유발성 있기가 보여졌습니다 그리고 발암의 화학 약품에 의한 창시자들이기
1.BMP란?
Bone Morphogenetic Proteins (BMPs)의 약자로서 trans-forming growth factor – B super family에 속하는 복합기능의 성장인자로서 골과 연골의 형성과 재생을 유도하는 강력한 조절인자이다. BMPs는 피질 골의 탈회과정에서 이소성 연골형성과 골 형성을 일으키는 유도인자로 발견되었다. 또 이식 되었을 때 신
cysteine 등의 필수 아미노산의 손실 또는 lysinoalanine과 같은 독성 물질의 생성으로 인한 위협성이 따르기 때문에 효소 적 변형이 더욱 선호되고 있어 단백질분해효소를 이용하여 단백질의 기능성을 향상시키려는 연구가 많이 시도되고 있다.
단백질의 효소 적 가수분해는 식품산업에 다양하게 적용되어
단백질
단백질은 당질, 지질과 같은 유기물질로서 구성원소로는 탄소, 수소, 산소 이외에 질소를 함유하고 있는데 cystine, cystein, methionine과 같은 아미노산은 황(S)을 함유하고 있다. 단백질의 기본 구조는 여러 개의 아미노산이 펩타이드 결합에 의해 연결된 구조를 가지며, 인체를 구성하는 단백질들
cysteine이 존재하기 때문에 이들의 disulfide(S-S) 결합으로 gluten은 탄성(elasticity)과 점착성(cohesiveness)을 나타내는 것으로 보고하고 있다.(Krill과 Inglett, 1971 ; Karsada, 1971). Gluten 필름의 형성에 중요한 역할을 하는 결합은 disulfide 결합이다.
밀 속에 들어 있는 단백질은 알부민(albumin), 글로불린(globulin), 글리아
특유의 구조를 가지는 것은 분자내결합에 의해서 이다. 분자내결합으로서는 시스테인(cysteine) 잔기 간의 공유결합(-s-s-), 이온 간의 염결합(salt bond), 전기음성도가 큰 산소나 질소 등에 의한 수소결합(hydrogen bond), 반데르발스(Van der Waals'force) 힘에 의한 비극성기 간의 소수결합(hydrophobic bond) 등이 있다.