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발행기관 : 한국식품영양학회 총 1800 개 논문이 검색 되었습니다.
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재한 중국인 유학생의 식생활 라이프스타일에 따른 편의식품 구매 비교 연구
- 장재선 ( Jae-seon Jang ) 한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [2017] 제30권 제1호, 105~111페이지(총7페이지)
- TAG convenience food, food-related lifestyle, Chinese students
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머위 정유의 화학적 성분 분석 및 수확 연도에 따른 주요 화합물 함량 비교
- 최향숙 ( Hyang-sook Choi ) 한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [2017] 제30권 제1호, 156~165페이지(총10페이지)
- TAG Petasites japonicus (S. et Z.) Maxim, essential oil composition, sesquiterpene compound, crop year
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흑마늘 첨가 김치 양념소의 항산화 활성
- 이경행 ( Kyung-haeng Lee ) , 윤영태 ( Young-tae Yoon ) 한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [2017] 제30권 제1호, 175~180페이지(총6페이지)
- TAG Kimchi seasoning, black garlic, antioxidant, antioxidant activity
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발아 검은색 퀴노아 분말을 첨가한 국수의 품질특성
- 설하늬 ( Honey Seol ) , 심기현 ( Ki Hyeon Sim ) 한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [2017] 제30권 제1호, 19~30페이지(총12페이지)
- TAG black quinoa, germination, gluten free, noodle, quality characteristics, consumer acceptability
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청소년의 간식 종류별 섭취빈도와 과체중 및 비만 위험률과의 연관성 분석 - 2007~2009 국민건강영양조사 자료를 바탕으로 -
- 연지영 ( Jee-young Yeon ) 한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [2017] 제30권 제1호, 74~82페이지(총9페이지)
- TAG snack consumption, overweight, obesity, adolescents
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유아 대상의 오감을 활용한 채소 선호도 증진 프로그램의 개발 및 효과 평가
- 문혜경 ( Hye-kyung Moon ) , 허은실 ( Eun-sil Her ) 한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [2017] 제30권 제1호, 41~50페이지(총10페이지)
- TAG preference for vegetables, nutrition education utilizing the five senses, Center for Children`s Foodservice Management (CCFM)
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미생물 발효 쌀 배아의 품질특성 및 생리활성
- 송효남 ( Hyo-nam Song ) , 이연리 ( Youn Ri Lee ) 한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [2017] 제30권 제1호, 59~66페이지(총8페이지)
- 쌀 배아의 활용가능성을 높이기 위한 기초연구로서 미생물을 이용하여 발효 쌀 배아를 제조한 후 품질특성과 생리활성을 분석하였다. 대조군인 왕겨와 쌀 배아 30% 및 70% 함유 시료를 Bacillus 속의 발효균으로 발효시켰다. 일반성분 분석결과, 쌀 배아 함량이 증가할수록 조단백질 함량이 유의적으로 증가하였고, 발효 전에 비해 발효 후에 유의적으로 높았다. 수분함량은 발효 후 현저히 감소하였다. 발효 후 pH는 5.83~6.26에서 4.77~4.93으로 급격히 감소하였고, 총산도는 증가하였다. 총고형분 함량은 0.40~0.87 °Bx에서 발효 후 1.63~2.20 °Bx로 증가하였고, 총당 함량은 377.56~450.64 mg/mL에서 136.81~151.53 mg/mL로 감소하였다. 발효 전·후 폴리페놀 함량은 대조군이 0.59 및 0.73 ...
- TAG rice germ, fermentation, DPPH, xanthine oxidase inhibition, ACE inhibition
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건강한 성인의 주관적 건강상태와 스트레스 인지, 건강 관련 습관, 혈청 생화학 지표 및 영양 섭취와의 관계
- 윤지현 ( Ji Hyun Yoon ) , 이루지 ( Ru Zi Lee ) , 김미정 ( Mi Joung Kim ) 한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [2017] 제30권 제1호, 83~95페이지(총13페이지)
- 쌀 배아의 활용가능성을 높이기 위한 기초연구로서 미생물을 이용하여 발효 쌀 배아를 제조한 후 품질특성과 생리활성을 분석하였다. 대조군인 왕겨와 쌀 배아 30% 및 70% 함유 시료를 Bacillus 속의 발효균으로 발효시켰다. 일반성분 분석결과, 쌀 배아 함량이 증가할수록 조단백질 함량이 유의적으로 증가하였고, 발효 전에 비해 발효 후에 유의적으로 높았다. 수분함량은 발효 후 현저히 감소하였다. 발효 후 pH는 5.83~6.26에서 4.77~4.93으로 급격히 감소하였고, 총산도는 증가하였다. 총고형분 함량은 0.40~0.87 °Bx에서 발효 후 1.63~2.20 °Bx로 증가하였고, 총당 함량은 377.56~450.64 mg/mL에서 136.81~151.53 mg/mL로 감소하였다. 발효 전·후 폴리페놀 함량은 대조군이 0.59 및 0.73 ...
- TAG self-rated health, health-related habits, stress, healthy adults, serum biochemical indices
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알코올 발효과정 중 양파착즙액 휘발성 향기성분 변화
- 정은정 ( Eun-jeong Jeong ) , 차용준 ( Yong-jun Cha ) 한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [2017] 제30권 제1호, 120~128페이지(총9페이지)
- 쌀 배아의 활용가능성을 높이기 위한 기초연구로서 미생물을 이용하여 발효 쌀 배아를 제조한 후 품질특성과 생리활성을 분석하였다. 대조군인 왕겨와 쌀 배아 30% 및 70% 함유 시료를 Bacillus 속의 발효균으로 발효시켰다. 일반성분 분석결과, 쌀 배아 함량이 증가할수록 조단백질 함량이 유의적으로 증가하였고, 발효 전에 비해 발효 후에 유의적으로 높았다. 수분함량은 발효 후 현저히 감소하였다. 발효 후 pH는 5.83~6.26에서 4.77~4.93으로 급격히 감소하였고, 총산도는 증가하였다. 총고형분 함량은 0.40~0.87 °Bx에서 발효 후 1.63~2.20 °Bx로 증가하였고, 총당 함량은 377.56~450.64 mg/mL에서 136.81~151.53 mg/mL로 감소하였다. 발효 전·후 폴리페놀 함량은 대조군이 0.59 및 0.73 ...
- TAG volatile flavor compounds, thermal process, alcohol fermentation, onion extracts
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충남 일부 지역 초등학생의 학교급식 만족도와 음식 기호도
- 이길엽 ( Kil-yeub Lee ) , 배윤정 ( Yun-jung Bae ) , 최미경 ( Mi-kyeong Choi ) , 김명희 ( Myung-hee Kim ) 한국식품영양학회, 한국식품영양학회지 [2017] 제30권 제1호, 129~138페이지(총10페이지)
- 쌀 배아의 활용가능성을 높이기 위한 기초연구로서 미생물을 이용하여 발효 쌀 배아를 제조한 후 품질특성과 생리활성을 분석하였다. 대조군인 왕겨와 쌀 배아 30% 및 70% 함유 시료를 Bacillus 속의 발효균으로 발효시켰다. 일반성분 분석결과, 쌀 배아 함량이 증가할수록 조단백질 함량이 유의적으로 증가하였고, 발효 전에 비해 발효 후에 유의적으로 높았다. 수분함량은 발효 후 현저히 감소하였다. 발효 후 pH는 5.83~6.26에서 4.77~4.93으로 급격히 감소하였고, 총산도는 증가하였다. 총고형분 함량은 0.40~0.87 °Bx에서 발효 후 1.63~2.20 °Bx로 증가하였고, 총당 함량은 377.56~450.64 mg/mL에서 136.81~151.53 mg/mL로 감소하였다. 발효 전·후 폴리페놀 함량은 대조군이 0.59 및 0.73 ...
- TAG school meal service, satisfaction, food preference, elementary student
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