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발행기관 : 한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회) 총 648 개 논문이 검색 되었습니다.
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유제품에 이용되는 주요 열처리 조건
- 오세종 ( Sejong Oh ) 한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2020] 제38권 제4호, 230~236페이지(총7페이지)
- TAG pasteurization, heat treatment, milk, dairy
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유제품 및 식품 분석 업무의 중요성 (분석학자의 관점)
- 곽병만 ( Byung-man Kwak ) 한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2020] 제38권 제4호, 237~239페이지(총3페이지)
- TAG food analysis, safety, inspection
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Advanced Methods for Isolating from and Confirming Campylobacter spp. in Milk and Dairy Products: Review
- ( Jung-whan Chon ) , ( Kun-ho Seo ) , ( Binn Kim ) , ( Dongkwan Jeong ) , ( Kwang-young Song ) 한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2020] 제38권 제3호, 121~133페이지(총13페이지)
- TAG Campylobacter, milk, dairy foods, culture method, rapid detection
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산화스트레스와 치매
- 유자연 ( Jayeon Yoo ) , 윤정희 ( Jeong-hee Yun ) , 설국환 ( Kuk-hwan Seol ) , 오미화 ( Mi-hwa Oh ) , 함준상 ( Jun-sang Ham ) 한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2020] 제38권 제3호, 134~141페이지(총8페이지)
- TAG oxidative stress, reactive oxygen species, Alzheimer
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Complete Genome Sequence of Enterococcus faecalis CAUM157 Isolated from Raw Cow’s Milk
- ( Arxel G. Elnar ) , ( Sang-dong Lim ) , ( Geun-bae Kim ) 한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2020] 제38권 제3호, 142~145페이지(총4페이지)
- TAG Enterococcus faecalis, whole genome, bacteriocin, raw milk
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Physiochemical and Organoleptic Properties of Kefir Containing Different Concentrations of Hyaluronic Acid : A Preliminary Study
- ( Jung-whan Chon ) , ( Binn Kim ) , ( Kun-ho Seo ) , ( Dongryeoul Bae ) , ( Dongkwan Jeong ) , ( Kwang-young Song ) 한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2020] 제38권 제3호, 146~153페이지(총8페이지)
- TAG hyaluronic acid, kefir, organoleptic features, physicochemical, dairy foods
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박테리오신 생성 Pediococcus acidilactici 를 적용한 요거트 특성 및 항균성 연구
- 현인경 ( In Kyung Hyun ) , 김민영 ( Min Young Kim ) , 김서연 ( Seo-yeon Kim ) , 이지수 ( Jee-su Lee ) , 최아랑 ( Ah-rang Choi ) , 강석성 ( Seok-seong Kang ) 한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2020] 제38권 제3호, 154~160페이지(총7페이지)
- 본 연구에서는 박테리오신을 생성하는 P. acidilactici를 적용한 기능성 요거트를 제조하여 항균활성과 프로바이오틱스로서의 품질을 평가하였다. Yogurt starter로는 시판되는 요거트에서 분리한 혼합 균주 3종(S. thermophilus, Lb. bulgaricus, Lb. rhamnosus GG)을 사용하였으며, 혼합 균주와 P. acidilactici HW01, P. acidilactici JM01, P. acidilactici K10을 각각 혼합 접종하여 각각의 요거트를 제조한 다음 유산균의 생균수, pH, brix를 측정한 결과, 유산균의 생균수는 모두 8.0 Log CFU/mL 이상의 생균수가 검출되어 유산균 발효유로서 기준에 적합하였다. 또한 pH와 brix...
- TAG yogurt, Pediococcus acidilactici, Listeria monocytogenes, functional properties
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Effect of Casein Phosphopeptides on In Vitro Solubilization of Calcium in Fortified Cheese Pizza
- ( Jong-woo Choi ) , ( Ho-seok Yoon ) , ( Sang-min Park ) , ( Chae-eun Hong ) , ( Jin-hyun Kim ) , ( Jae-yoo Kim ) , ( Yik-je Yoo ) , ( Ki-moon Park ) 한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2020] 제38권 제3호, 161~167페이지(총7페이지)
- 본 연구에서는 박테리오신을 생성하는 P. acidilactici를 적용한 기능성 요거트를 제조하여 항균활성과 프로바이오틱스로서의 품질을 평가하였다. Yogurt starter로는 시판되는 요거트에서 분리한 혼합 균주 3종(S. thermophilus, Lb. bulgaricus, Lb. rhamnosus GG)을 사용하였으며, 혼합 균주와 P. acidilactici HW01, P. acidilactici JM01, P. acidilactici K10을 각각 혼합 접종하여 각각의 요거트를 제조한 다음 유산균의 생균수, pH, brix를 측정한 결과, 유산균의 생균수는 모두 8.0 Log CFU/mL 이상의 생균수가 검출되어 유산균 발효유로서 기준에 적합하였다. 또한 pH와 brix...
- TAG in vitro calcium solubilization, casein phosphopeptide, pizza
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Chemical and Organoleptic Properties of Some Dairy Products Supplemented with Various Concentration of Propolis: A Preliminary Study
- ( Jung-whan Chon ) , ( Kun-ho Seo ) , ( Hyungsuk Oh ) , ( Dongkwan Jeong ) , ( Kwang-young Song ) 한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2020] 제38권 제2호, 59~69페이지(총11페이지)
- 본 연구에서는 박테리오신을 생성하는 P. acidilactici를 적용한 기능성 요거트를 제조하여 항균활성과 프로바이오틱스로서의 품질을 평가하였다. Yogurt starter로는 시판되는 요거트에서 분리한 혼합 균주 3종(S. thermophilus, Lb. bulgaricus, Lb. rhamnosus GG)을 사용하였으며, 혼합 균주와 P. acidilactici HW01, P. acidilactici JM01, P. acidilactici K10을 각각 혼합 접종하여 각각의 요거트를 제조한 다음 유산균의 생균수, pH, brix를 측정한 결과, 유산균의 생균수는 모두 8.0 Log CFU/mL 이상의 생균수가 검출되어 유산균 발효유로서 기준에 적합하였다. 또한 pH와 brix...
- TAG propolis, organoleptic testing, dairy food, Kefir, health benefits
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항생제 내성을 가진 유산균의 현황과 전망
- 천정환 ( Jung-whan Chon ) , 서건호 ( Kun-ho Seo ) , 배동렬 ( Dongryeoul Bae ) , 정동관 ( Dongkwan Jeong ) , 송광영 ( Kwang-young Song ) 한국낙농식품응용생물학회(구 한국유가공학회), Journal of Dairy Science and Biotechnology [2020] 제38권 제2호, 70~88페이지(총19페이지)
- 대부분의 스타터 배양균은 유산균(LAB)군(group)에 속하며 미국 식품의약국(FDA)과 유럽식품안전청(EFSA)에 의해 안전하다고 인정받고 있다. 그러나, LAB는 항생제 내성(antibiotic resistance) 유전자를 위한 내적 또는 외적 저장소로 작용할 수 있다. 하지만 저항 유전자 전달이 수직이기 때문에 이 사실은 그 자체가 안전상의 문제가 아닐 수도 있다. 그럼에도 불구하고 외부 유전적 요소는 심각한 안전 문제를 나타내는 인체 장내 미생물뿐만 아니라 병원균의 저항성 수평 전달에 유리한 변화를 유도할 수 있다. 항생제 내성을 가진 유산균의 일부 속(genus)에는 발효육 및 유제품에서 분리된 Enterococcus, Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Pedioc...
- TAG lactic acid bacteria, antibiotic resistance, probiotic, mechanism of resistance, regulation
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