분야
hwp❑ 만두의 기원
❑ 세계속의 만두
❑ 동북아시아 - 중국, 홍콩, 몽골
❑ 동남아시아 - 베트남, 태국, 네팔, 말레이시아
❑ 서아시아 - 인도
❑ 남유럽 - 이탈리아
❑ 서유럽 - 영국
❑ 동북유럽- 러시아
❑ 중남미-멕시코, 아르헨티나
❍ 딤 섬 (디엔신, 點心)
▪ 點心(점심) : 마음에 점을 찍다
▪ 만두는 딤섬의 한 종류에 불과
▪ 짠맛, 단맛, 따뜻한 것 차가운 것
▪ 딤섬은 중국 광동( 廣東) 말로서 디엔신( 點心)
중국대륙의 최남단에 위치하고 있기에 가장 더운 지역( 평균날씨 섭씨 30 도이상) 으로서 아열대성의 기후와 습도가 높고, 낮이긴반면 저녁과 밤이 짧은 탓에 긴긴낮을 보내려 낮잠을 자게되고, 저녁시간이 길어지면서 밤이 아주 깊어야 잠을 잠.
자연히 사람들은 덥고 나른한 날씨로 인해 아침과 점심사이와 점심과 저녁사이에 힘을 내기 위해 간단히 음식을 먹게 되었는데 그것이 바로 딤섬의 시초
▪ 사오마이는 윗부분이 꽃봉오리처럼 활짝 펴 속의 내용물이 드러나고. 바오쯔(包子)는 두툼하고 둥글게 빚어 감싼 찐빵 모양, 자오쯔(餃子)는 끝마무리를 서로 다문 만두 형태이다.
▪ 주(煮·삶은 요리), 카오(고·구운 요리), 자(炸·튀긴 요리), 정(烝·찐 요리) 등
▪ 딤섬은 모양에 따라 크게 바오(包), 자오(餃), 마이(賣)의 세 종류
❍ 시엔디엔신
▪ 함딤섬(鹹點心)
- 짠맛 계통의 디엔신
- 밀가루 반죽으로 만든 피로 고기, 어패류, 야채 등을 소에 싸서 만든 것
- 교자, 샤오마이, 춘권, 고기만두 등
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