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hwp-우리나라와 서양의 상차림
♧학습안내 제공에 대한 자료♧
*1. 우리나라의 상차림
**2. 서양의 상차림
1. Gagne-Briggs의 포괄적 교수설계이론 (삶과 직업에 대한 것_
-켈러의 동기설계 모형과 같은 주제로..
2. Keller의 학습동기 설계모형
삶과 직업활동
한식 상차림은 식품의 종류와 조리 방법이 중복되지 않고, 맛과 색이 잘 어울리며, 주식과 부식의 구분이 뚜렷하고 영양상 균형이 잘 잡힌 상차림이다. 한식 상차림은 크게 일상식과 의례식으로 나눌 수 있습니다.
(1) 상차림의 분류
1) 일상식
- 인원수에 따라 : 외상(혼자 먹는 상), 겸상(둘이 먹는 상), 두레상(여럿이 먹는 상)
- 음식(주식)에 따라 : 반상(밥), 면상 또는 장국상(국수류, 떡국, 만둣국), 죽상(죽)
2) 의례식 : 돌상, 큰상, 제사상
3) 손님접대상 : 교자상, 다과상, 주안상
(2) 상차림의 특징
- 모든 음식을 한꺼번에 차리며, 주식과 부식의 구분이 뚜렷하다.
- 식품과 조리법이 중복되지 않고 다양하다
- 맛과 색이 조화롭고, 영양상 균형을 이룬 상차림이다.
- 여럿이 함께 식사할 때에는 개인 접시를 사용하고, 국물이 있는 음식은 개인별로 떠 2. 서양의 상차림
(3) 반상[밥상]
- 밥을 주식으로 하는 우리 나라의 일상적인 상차림으로, 밥, 국, 김치가 기본이 되며, 첩수(반찬 수)에 따라 3첩, 5첩, 7첩, 9첩, 12첩으로 나누어진다.
**2. 서양의 상차림
서양식 상차림은 우리나라의 상차림과 비교해 볼 때 많은 차이점을 가지고 있는데요. 우리나라는 음식이 담긴 그릇을 상에 놓고 상차림을 하지만, 서양식은 상을 차린 후 음식이 나옵니다. 그러므로 식사 형태에 따라 상차림이 달라지게 되며, 음식을 먹는 데 사용하는 식기도 다르다. 또, 우리나라의 음식은 대부분 식품을 먹기 좋은 크기로 썰어서 조리하지만, 서양식은 큰 덩어리 그대로 조리하여 먹을 때 썰어 먹는다.
(일상식, 정찬, 뷔페, 티파티, 칵테일)
(1) 상차림의 특징
- 먹을 음식을 한꺼번에 차리지 않으며, 주식과 부식의 구분이 뚜렷하지 않다.
- 음식의 종류에 따라 사용하는 포크, 나이프, 수푼이 다르며, 바깥 쪽에 있는 것부터 사용한다.
- 한사람이 식사하는데 필요한 식기를 개인별로 준비한다.
(2) 상차림의 종류
1) 아침 : 빵, 오트밀, 달걀음식, 베이컨, 햄, 채소 샐러드, 쥬스, 커피등
2) 점심 : 샌드위치, 핫도그, 햄버거, 샐러드, 빵, 후식, 음료 등
3) 저녁 : 육로요리, 샐러드, 빵, 후식, 음료 등
4) 정찬 상차림(손님 접대용 풀코스) : 점심(오찬), 저녁(만찬)
● 정찬의 음식을 내는 순서
전채 요리→수프→빵, 샐러드 → 생선요리 → 육류요리 → 후식, 음료 놓는다.
삶과 직업활동
⑴ 일과 직업
① 일: 사람이 어떠한 가치를 생산하기 위해서 하는 정신적, 육체적 활동
② 직업: 일 중에서 경제적 수입을 목적으로 계속적으로 수행하는 경제적, 사회적 활동
③ 직업의 조건:
- 일정한 대가가 있어야 한다.
- 직업의 계속성이 있어야 한다.
- 생계유지를 위한 수단이어야 한다.
- 육체적 정신적 노동이 수반되어야 한다.
- 개인의 의사에 맞는 노동이어 한다.
가네 갤러.롸이거루스의 교수설계를 바탕으로..한
수업설계를 해보았습니다.
이 자료 외에에.표로 되어 있습니다.ㅋ
필요하신분은 다운받아서 활용하세요..
아주 잘 되어 있습니다.
