1. 기업 소개
1) 롯데삼강?
1958년 1월 10일 설립, 대표이사 김영준.
국내 최초로 아이스크림을 생산한 기업.
빙과, 유지, 식품, 야채 사업부 4000억 규모의 종합식품회사.
2) 기업이념(사명, 비전)
- 롯데삼강이 만드는 것은 온 국민의 건강한 웃음입니다.
2. 환경분석
1)식품가공
한국과 일본 사이에서는 독도문제 등 여러가지 문제들이 있지만 최근 중국과의 관계에서도 갈등이 심화되고 있다. 이 글에서는 현재 한중일간의 역사갈등 및 영토분쟁 현황을 살펴보고 앞으로의 전망, 평화유지 방안을 예측해보고자 한다.
1. 한국과 일본과의 갈등 현안
일본과의 갈등은 역사적
1. 크림의 성분규격
주성분은 유지방이고 종류나 국가에 따라 그 함유량이 다르다.
한국에서 생크림이라 하면 유지방 18% 이상인 크림을 가리킨다.
크림이란 우유 또는 특별 우유에서 유지방 성분을 제거 한것이라고 규정되고 있다. 성분규격은 유지방분이 18%이상 산도는 0.2이하이다. 살균후의 1L당 10
1.개관
•국내 소비자들의 고급 아이스크림 선호도가 외국지향적.
빙과 -유지방을 전혀 함유하지 않은 것
샤베트- 유지방은 없지만 무지유 고형분이 2% 이상 함유된 것
아이스밀크 -유지방 2% 이상 무지유 고형분 5% 이상 함유
아이스크림 -유지방 6% 이상 무지유 고형분 10% 이상 함유
고
구스띠모는 아이스크림을 파는 곳이 아닙니다.
프리미엄 아이스크림
유지방 함유량 : 16 %
인공색소 사용
장시간 유통 가능
본사로부터 냉장 유통
젤라또
유지방 함유량 : 2~6 %
천연재료만 사용
72시간 후엔 폐기
매장에서 직접 제조
“일반아이스크림처럼 자극적이지도 않고, 유지
Ⅰ. 서론
주원료인 크림 .우유 또는 유제품에 달걀.당류.유화 안정제를 넣어서 원하는 유지방분 .유고형분.감미도가 되도록 조합해서 베이스 믹스를 만든다. 이것을 약 60℃로 가온 한 뒤 균질기에 넣어 지방을 분산시킨다. 63℃에서 30분 75℃에서 15분 살균해서 2~5℃까지 냉각시킨다. 향료를 넣고 4~1