SWOT 분 석
Strength
높은 이미지
높은 인지율과 음용경험
유산균 발효유의 선도업체
15,000여명의 강력한 판매조직
건강기업으로서의 Weakness
• 제품 다각화로 인한 자기잠식 가능성
저연령품, 저가품이라는 고정관념
액상발효유 판매 감소 → 원가부담 증가
내수의존도 높음 → 수출
1) 기능성 발효유 시장의 성장 가능성
기능성 발효유 시장의 꾸준한 성장과 웰빙 열풍으로 인한 지속적인 성장 가능성이 기대되며 업계전망2005년 전체 발효유 총 시장 규모는 1조원이 예상되고 있다.
2003년 9,890억원의 매출을 기록한 발효유 시장은 극심한 경기침체에도 불구하고 올
상반기 작년 동기
1. 유산균의 정의
인체에 유익한 미생물의 대표적인 유산균은 포도당 또는 유당과 같은 탄수화물을 분해하여 유산(젖산)이나 초산과 같은 유기산을 생성하는 균이다. 유산균이 당으로부터 유산을 만드는 것을 발효라 하며, 이러한 발효과정을 거쳐서 발효유, 치즈, 버터와 같은 발효식품이 만들어진
발효유)를 늘 먹었기 때문이라고 기록하고 있다. 그 외에도 Catone (234~149 B.C.)은 “If you strength is failing you, or your child some difficulty in growing, a bowl of settled sheep milk, every morining is a real cure-all"이라고 기록하고 있다. 건강을 유지하기 위해 허약한 사람들에게 우유를 권장하고 이와 함께 발효유의 사용을 더욱
발효유 시장은 전무했다. 이에 정부는 국내 낙농 산업을 보호하기 위해 낙농 수입품에 대해 제재를 가하기 시작했다. 따라서 초보적 수준에 머물러 있던 낙농 기술과 유가공 기술의 향상이 전반적으로 요구되는 시기였다. 더구나 우리나라 경제가 바닥권에 있었기 때문에 외국자본을 들여온다는 것 자
1. 선정이유
올해 발효유 시장 매출이 1조원을 넘어설 것으로 예상된다.
29일 업계에 따르면 지난해 9천890억 원의 매출을 기록한 발효유 시장은 극심한 경기침체에도 불구하고 올 상반기에만 작년 동기 대비 2.8% 신장한 5천190억 원의 매출을 올려 1조원 시대 개막이 무난할 것으로 전망된다. 지난 71년
최근 들어 웰빙(Well-Being)에 대한 사람들의 관심이 높아짐에 따라
예전부터 웰빙 제품을 제조해왔던 기업이 있을까 생각하던 중 가장 먼저
떠오르는 곳이 ㈜ 한국야쿠르트였다.
『㈜ 한국야쿠르트』는 우리나라를 대표하는 유산균 발효유 제조업체로써
우리모두에게 익숙한 ‘야쿠르트’를 시
발효유 시장의 실태와 비요뜨의 출시 배경
(1) 국내 발효유 시장의 실태
1) 액상형과 호상형의 판매비율이 8:2 수준.
2) 서울우유는 발효유 시장에서 5번째 기업.
(2) 비요뜨의 출시 배경
1) 소비자 욕구 충족 및 신수요 창출.
2) 신규시장 선점을 통한 시장지배력 강화.
3) 고수익 상
발효유의 형태로 페르시아 이전에 유목민이 우유를 가죽주머니에 담에서 장기간 보관 및 이동 중에 이 우유가 변화되어 발효유가 된 것을 발견하여 식용으로 사용한 것이 그 기원이다. 유산균은 1857년 프랑스의 유명한 미생물학자 루이스 파스퇴르(Louis Pasteur 1807-1893)에 의해 최초 발견 되었다. 그 당시
1. 치즈
- 전유, 탈지유, 부분탈지유, 크림, 버터밀크 또는 이들의 혼합물을 젖산균에 의하여 발효시키고 레닛 등의 응유효소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가온, 가압등의 처리를 통하여 얻어지는 신선한 응고물 또는 이를 숙성시켜 얻어지는 식품
1) 치즈의 분류
① 연질치즈 (수분 55~8