※ 양배추, 배추 가열시 변색되는 이유?
단백질이나 lipoprotein의 결합 끊어져서 클로로필이 식물에 표면의 밀납물질이 들어감
* 클로로 필드과 산의 반응
① porphyrin ring 中 Mg가 2H와 치환 → pheophytin 형성(비가역적 반응)
② pheophytin 메틸에스터의 가수분해 → 갈색의 pheophorbide 형성
② 식물성 생크림
식물성 생크림은 주성분은 팜유로서 팜유는 팜(기름야자) 과육의 기름을 가압하면서 찐 후에 압착법으로 채유한 것을 말한다. (반고형상으로 요오드가가 43~59인 불건성유이다. 주요한 구성지방산은 팔미트산(45~50%)과 올레산(35~40%) 으로, 다른 식물성기름에 비해 리놀레산(약 10%)이 적
동물성 생크림
- 주 원료는 우유로서, 우유에서 비중이 적은 지방분만을 원심분리기를 이용하여 원심 분리하여 살균 충전한 제품을 말한다.
설탕 등 부수적인 첨가물이 첨가되어 있지 않다.
식물성 생크림
- 주 성분은 팜유로서, 팜유는 팜(기름야자) 과육의 기름을 가압하면서 찐 후에 압착법으
기업 소개
스타벅스커피 코리아는 지난 1999년
1호점 오픈을 시작으로 2004년 100호점,
2007년 200호점, 2009년 300호점 오픈을
돌파하며 하루 평균 10만여 명의 고객들이
매장을 찾는 국내 커피전문점 선도 기업이다.
스타벅스는 국내에 새로운 커피 문화를
소개하고 전달하는 것을 비전
2위를 사수하자!
1위는 왜 안될까?
어떻게?
“최고급 명품 커피브랜드가 되자”
2000년 6월 ㈜ Coffee Korea를 설립
2001년 5월 10일 청담점 1호점 개업
2010년 202호 두타쇼핑몰점 오픈
운영방식
- 본사에서 신규 매장 오픈과 관련하여
직접 운영 및 관리(직영관리)
- 개인에게 가맹점을 주
●커피의 역사
커피는 6세기 경 아프리카의 고원에서 인류에게 전해졌습니다. 에티오피아의 아비시니아 고원에서, 염소를 치는 소년 칼디(Kaldi)는 돌보던 염소들이 어떤 붉은 열매만 먹으면 흥분
하여 뛰어다니는 것을 발견했습니다. 호기심에 그 열매를 먹어 보니 신기하게 기운이 나며 상쾌해져 이
□ 암이란?
인간의 몸을 구성하고 있는 가장 작은 단위를 세포(cell)라고 부른다.
정상적으로 세포는 세포내 조절기능에 의해 분열하며 성장하고 죽어 없어지기도 하며 세포수의 균형을 유지한다. 어떤 원인으로 세포가 손상을 받는 경우, 치료를 받아 회복하여 정상적인 세포로 역할을 하게 되나 회복
1. 커피의 기원
커피의 기원을 찾아 나서면 대륙과 역사를 뛰어넘어 거의 수 천년을 거슬러 올라가게 된다. 어떻게 그 빨갛고 달콤한 열매가 세계에서 가장 널리 소비되는 음료의 원료가 될 수 있었을까. 분명한 기록이나 고고학적 증거가 거의 없기 때문에 커피의 기원과 전래에 대한 이야기는 사실
Ⅰ. 식혜의 제조방법
1. 엿기름 만들기
식혜의 맛은 엿기름가루에 달려 있는데, 1800년대 말엽《 시의전서》에 엿기름 기르는 법과 함께 '밑엿기름도 좋다.'고 하였고, 1913년 《조선요리제법》에는 '보리싹은 제몸의 길이만큼만 자라면 적당하다.'고 하였다.
2. 식혜밥 만들기
식혜밥은 찹쌀이나