분류/종류 및 맥주 생산공정
1. 맥주의 분류/종류
맥주는 발효형식에 따라 상면발효맥주(Top Fermentation Beer)와 하면발효맥주(Bottom Fermentation Beer)로 크게 분류 된다.
1) 상면발효맥주(Top Fermentation Beer)
상면 발효맥주는 에일 맥주(Ale)라고도 불려지며 라거보다 호프를 1.5~2배 정도 더 첨가하며 탄산가스
음료의 정의와 분류 및 술의 종류
I. 음료의 정의와 분류
1. 음료의 정의
술의 역사는 인류의 역사와 함께 전래되어 왔다고 한다. 최초로 발견된 시기나 방법 또는 그 발견자가 확실하지는 않지만 오랜 세월이 지나는 동안 인간은 과실이나 꿀 등이 자연 발효된 것을 발견할 기회는 많았을 것이다.
음료의 종류
I. 진(Gin)
1. 진(Gin)의 개념
진이라는 이름은 Juniper(노간주 나무)의 프랑스어(Genievre)를 영어로 간략히 표현한 말이다. 진은 노간주 나무 열매, 감초 등 초근목피를 추출해서 만들었기 때문에 노간주 나무 열매에서 소나무 향이 강하게 난다. 술을 마시고 난 뒤 고통거리인 숙춰와 악취는
결혼기념일 등
연회목적에 맞는 데코레이션과 연주가 따름
(4) 이벤트 연회: 전시회, 패션쇼, 콘서트, 디너쇼, 각종 콘테스트 등으로 주제에
맞는 음식, 데코레이션, 복장을 요구
(5) 칵테일 파티: 청량음료, 와인, 칵테일 + Canape
(6) 출장연회: 주최측이 원하는 장소에서 연회 및 식음료 서비스
따라 주문에 의하여 제공되는 일품요리(호텔 커피숍에서는 코스별로 여러 종류를 고객이 선택할 수 있도록 판매하고 있다.)
1. 전채요리(Appetizer : Hors d‘oevre)
1) 전채요리의 정의
전채요리란 식사 전에 제공되는 모든 요리를 총칭하여 부르는 말로 hors는 식사 전에 d''oeuvre 는 식사를 의미한다.