허브가 사용됨을 알 수 있음.
- B.C2800년경의 고대 이집트 유적에서는 약초의 사용법이 기록되어 있었음.
- B.C2700년경의
(3) 허브(Herb)의 기능
① 요리에서의 허브(Herb)
허브는 육류나 생선의 냄새를 없애주는 소취제 역할을 하고, 상큼한 향기를 내며, 맵고, 달고, 시고 쌉쌀한 맛을 내는 향신료로써의
향신료의 정의
향신료는 Spice또는 Herbs라고 흔히 표현하는데 이는 식물성물질 즉, 식물의 꽃, 열매, 씨, 수피, 뿌리 등 방향 자극성이 있고 음식물에 향미를 첨가하여 식용을 촉구증진 시키는 것을 말한다. 따라서 향신료는 허브의 하나이면서도 독립된 것으로 인식되어 왔다. 허브는 1년 초나 2년 초 뿐
Ⅰ. 개요
식품첨가물은 천연물이든지 화학적 합성품이든지 유독 또는 유해하여서는 안되고, 비위생적이어서도 안된다. 또 필요이상으로 남용하거나 과용하는 것도 인체에 해를 끼치는 원인이 된다. 그러므로 이러한 것을 방지하고 식품첨가물의 안전성을 확보하기 위하여 여러 가지 법적 규제 조치
허브(허브식물)의 정의
허브는 주로 따뜻한 지방에서 자라며 줄기, 잎, 꽃봉오리 등 부드러운 부분을 이용하고 사람들의 생활에 도움이 되는 향기가 있는 식물의 총칭을 말한다. 성분을 보면 식품이나 음료 등에 보존용 향신료 또는 건강 증진제로 첨가되는 식물과 이들 식품, 음료 외에 향수, 화장품
향신료에 속한다. 그런가 하면 온대나 난대에 나며 잎이나 줄기, 꽃등의 향기나 자극성이 열대산에 비하여 다소 순하지만 향신료로 쓰이는 월계수, 타임, 박하류, 세이지, 마조람, 로즈마리, 차빌, 파세리, 바질, 오레가노, 세이보리, 케파, 탈라곤 같은 것도 향신료라 할 수 있다. 허브이면서 향신료로 쓰