2. 채소발효식품
- 츠케모노(Tsukemono), 피클(Pickles), 사우어크라우트(Sauerkraut)
가. 츠케모노(Tsukemono) :
1. 츠케모노의 정의와 종류
* 츠케모노란?
'츠케모노'란, 채소를 소금이나 쌀겨, 간장, 된장 등에 절여 놓은 일본의 저장 음식을 통틀어 의미하는 것으로 한국의 김치와 비슷한 것으로
1. 식품의 건조
<식품건조의 이득>
① 무게와 부피가 줄어 다루기가 편하다
② 수송과 유통에 도움을 준다
③ 미생물의 번식을 억제하여 식품의 장기저장을 가능하게 한다.
④ 건조과정에서 독특한 색, 맛, 향미가 형성되는 경우가 많아 상품적 가치를 높여준다.
- 그러나 열에너지를 많이 소요할
Ⅰ. 식품(음식)과 식품표시
1. 식품위생법
우리나라의 식물위생법은 1962년 1월 20일, 법률 제 1007호로 제정되어 개정을 거듭해 현행은 전문 80조로 이루어져 있다. 이 법률의 목적은 ‘식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품, 영양의 질적향상을 도모함으로서 국민보건의 증진에 이바지한다’로
Ⅰ. 식품(음식)과 수분활성
1. 식품의 수분활성
식품의 Aw가 0.7이하이면 세균과 효모는 물론이거니와 대개의 곰팡이도 생육할 수 없게 되므로 미생물에 의한 변패 없이 식품을 장기간 보존할 수 있다. 식품은 보존하는 동안 식품을 둔 환경에 따라서 그 수분 함량은 항상 변화한다. 저 습도의 환경에
Pickles!
- Go fetch Pickles!
- Pickles?
Oh, hes up that tree again!
Youd better shimmy on up.
Well, I do apologize, madam, but...
wont the feline eventually tire
of his lonely perch
and, pining for his masters affection,
return on his own initiative?
Uh, the point being,
must we actually ascend the tree?
Look, I dont want no doubletalk.
Now, if you not gon fetch him,
I guess I gotta call the poli
pickled radish paper) and dipping sauces such as ssamjang (made with seasoned mixture of chili paste and soy bean paste) and gireum-jang (made with sesame oil, salt, and black pepper), jangajji (soy sauce-pickled vegetables)
The next dish is korean chicken.
This is Korean fried chicken coated in a spicy, sweet, and savory sauce. The sauce is made from a combination of gochujang (red peppe
pickled radish (danmuji), carrots, spinach, imitation crab meat (or other protein of choice), sausages, eggs, and various fillings as per preference.
2. Adjusting Ingredient Proportions: Achieving the perfect blend of flavors in kimbap involves adjusting the proportions of each ingredient. Consider how much of each ingredient you'll use and contemplate the best way to prepare them for assembly
김치는 한국 전통 음식이며 한국을 대표하는 음식이기도 하다.
Kimchi is Korean traditional food and representative food of Korea.
김치를 만드는 방법은 다음과 같다. 배추, 무 등을 굵은 소금에 절인다.
Here's how to make kimchi. Pickle cabbage, radish, etc. with thick salt.
그 후 씻은 다음 고춧가루, 파, 마늘, 생강과 같은 양념
pickle as well!
Am I asking you to make it?!
Hi, Pinks! Are you all right?
You havent left everything
to the last minute, have you?
Yeah. One more day of freedom!
- Where did you get your contacts?
- Like em? They go with my hair.
My fiance dont like dyed hair.
Cant stand here all day. I got to
go to Ealing for my facial. Laters!
Bye, Pinks. Laters.
Stupid bitch! Why did she get
blue contacts? No
Pickled mushrooms.
It would make me happy
to be a grandmother, Vladimir.
Look at those black people. What a mess.
Beautiful people and great musicians.
Do you know Duke Ellington?
Theres a great tune: Take the A Train.
Now well be arrested for sure.
Before we marry, you should join the Party.
It would help us get a good apartment.
You know Im not a joiner.
Its a bit humiliating,
always borrowing