History of Vinegar식초의 역사
Vinegar = vin (wine) + aigre (sour) 식초 = vin (와인) + aigre (시다)
The world’s the oldest cooking ingredient and food preservation method.
가장 오래된 식재료 & 식품 보관 방법
History of almost 10,000 years
약 10,000년의 역사
Vinegar's history of
foreign country
Sterilizing action of vinegar was used fo
1. 조미료 [調味料, Seasoning]의 정의
조미료란 음식을 만드는 주재료인 식품에 첨가해서 음식의 맛을 돋우며 조절하는 물질을 말하는데 이런 물질들을 일반적으로 조미료와 향신료로 나누고 있으나 정확하게 구분하기는 힘들다.
그 이유는 이들을 구분하기 위한 객관성 있는 원칙이 없기 때문이다.
Ⅰ. 서 론
우리 조상들은 삼국 형성기에 염장기술과 양조기술을 정착시켰으며 삼국시대 초기에는 이미 오늘날 우리 음식의 주류를 형성하고 있는 주류(酒類), 식초류(食醋類), 장류(?類), 침채류(沈菜類), 혜류(醯類)등 오대 발효음식 문화권을 완성하였다. 이들 저장성 발효음식은 오늘날까지 우리 음식
결론
2010 남아공 월드컵 특수와 TV 수요 전망
Display Research 낙관적
평면TV 중 가장 많이 팔리는 LCD TV의 경우 작년대비 68%, 평면TV는 51%가 각각 증가할 전망.
축구와 드라마를 좋아하는 브라질인에게 TV는 가장 중요한 생활필수품이 되고 있으며, TV 구매 시 화질과 대형화면에 대한 선호도가 점차
나) 브라질의 소득분배
① 저소득층 2300 만 명이 새로 소득수준 C등급(월47만~80만원 수입)으로 편입
② C등급이 전체 인구의 46%로 증가
③ C등급보다 낮은 소득 수준인 D, E등급은 전체 인구의 51%에서 39%로 감소
④ 1000 만 명이 새로 인터넷 사용 시작
⑤ 주택대출 72%, 자동차 구입 28%증가
⑥ 신용카드
시판 식초(vinegar)는 약 6-7% w/v%의 acetic acid를 함유하고 있다. 식초 중에 그 밖의 유기산도 포함되어 있지만, acetic acid(HOAc)가 주성분이다. 이번 실험에서는 식초 중의 총 산성 성분을 염기 표준용액으로 적정해 % 농도를 구하고 이를 acetic acid의 % 농도로 표기할 것이며, 적정 종말점을 지시약법과 전위차법
시판 식초 (vinegar)에는 약 6-7 w/v% 의 acetic acid를 함유한다. 식초 중에는 그 밖의 유기산도 포함되어 있으나, acetic acid (HOAc)가 주성분이다. 식초 중의 총 산성 성분을 저번 실험 때 조제하였던 염기 표준 용액으로 적정하여 %농도를 구하는 것이 목적이며, 이를 acetic acid의 %농도로 표기한다. 이번 실험에서
(1) 포도주초(wine vinegar)
포도주초의 원료는 포도과즙, 산패포도주 또는 저질의 포도주 등을 사용하며, 60~70℃에서 가열 살균하여 응고침전물을 제거하여 초산발효에 이용한다. 원료포도의 색에 따라 백초(white wine vinegar)와 적초(red wine vinegar)로 구별된다, 초산발효의 방법은 프랑스의 Orleans 지방에서 발
vinegar), 포도과즙이나 산패포도주 또는 저질의 포도주를 발효새서 만드는 포도주초(wine vinegar), 맥아나 맥아로 처리한 곡물을 알코올 발효 후 식초발효를 시켜서 만드는 맥아초(malt vinegar), 땡감을 원료로 하여 알코올발효와 초산발효에 의해서 얻어지는 감식초(persimmon vinegar)가있다. 합성식초는 빙초산
식초(Vinegar)
Vinegar : Vin(wine) + aigre(sour)
제조 방법에 따라
양조식초-곡류, 알콜성 음료, 과실류 등을 원료로 하여 양조
합성초-빙초산 또는 초산을 원료로 합성
원료에 따라(식품공전)
과실식초-원료에 따라(식품공전)
곡물식초-쌀, 현미, 보리 등의 곡물을 원료로 만든 식초
주정식초-주정을 원