부분육을 생산 (Boxed cut for wholesalers)가공업자는 비육장에서 출하된 육우를 도축, 해체하여 상자육(Boxed beef)으로 공급, 또는 상자육을 구입하여 부가가치를 높여 공급하는 가공업자(Processor)도 포함.
●도축되는 육우는 도축 전에 미농무성(USDA)의 검사관에 의해 식용으로 적합한지의 여부를 검사하며
)과 질(質)에 의한 등급에 따라 차별화 필요
우수한 품질의 고기생산으로 소득증대 및 수입개방에 대응
2) 고기유통이 생축거래에서 도체(지육) 및 부분육 거래로 바뀌면서 객관적이고 과학적인 거래제도가 필요
도체(지육)에서 얻을 수 있는 고기량과 품질에 의한 객관적인 거래기준이 요구됨.
부분육을 대상으로 품질을 평가하여 통닭은 1+, 1, 2등급, 부분육은 1, 2등급으로 나뉜다. 닭도체는 외관, 비육상태, 지방부착 상태, 신선도와 깃털, 외상. 이물질 유무에 따라 등급판정을 실시하며, 부분육은 냉동하지 않은 신선한 원료육 만을 사용한 부분육을 대상으로 과도한 변색이나 골절, 오염, 이물
ⅱ) 가격 동향
- 돼지고기도매가격 추이
브랜드육
◦부위별 가격 : 원료돈 부족현상으로 가공업체 작업감소로 인한 부분육 가격 상승하였
었으나, 소비감소로 인하여 4월에는 큰폭의 하락을 보임.
◦전월 대비 변화율
- 냉 장 육 : 갈비 13.9% > 후지 11.7% > 전지 9.1%(하락율)
- 냉 동 육 : 전지 12.8%
한미FTA가 한우축산 농가 수입에 미치는 영향
목차
한미FTA - 쇠고기 협상 결과
미국 쇠고기가 한우보다 싸게 공급될 수 있는 이유
FTA협정 전후의 통계자료 분석
향후 대책
한미FTA
쇠고기 협상 결과
세부품목
현행 관세율
협상결과
도체 및 이분도체
(냉장, 냉동),
부분육
(냉장, 냉동)
40%
▶ 15년 철폐, 동