한우 기원
한국에서 소가 사육된 것은 한민족이 한반도에 정착, 소를 이용한 농경생활을
시작하였던 신석기시대인 약 4000년 전으로 추정되고 있다.
한우는 원래 갈색소, 흑소, 백소, 칡소, 청정소·,부덕소등 다양한 색깔과 품종이
있었으나 일제시대 이후 무관심으로 갈색소를 제외
4. 쇠고기 품질등급
●소지육의 품질등급은 다음의 두가지 요인에 의해 결정된다. 그 첫째는 근내지방도 등급, 다음으로 성숙도 등급이다. 이들 요인 이외에도 배최장근의 육색, 육질 및 근 섬유의 조밀 도등이 육질등급 판정시에 최종 고려된다. 미국 농무부의 쇠고기 육질등급은 Prime, Choic
육질의 특별한 쇠고기’라는 경쟁 포지션 구축
○한우고기 3대 키워드를 통하여 차별성을 강조, 다각적 광고로 일관되게 홍보하여 확고한 소비자 인지도 확보
○한우품종의 3대 특질을 살리면서 소비자들의 다양해진 니즈에 부합하는 브랜드 아이덴티티 설정
○한우브랜드를 고급육 쇠고기의 대명
4. 어패류의 육질
어류를 육색에 따라 붉은살 어류(red flesh fish)와 흰살 어류(white flesh fish)로 나눌 수 있다. 붉은살 어류는 혈합육(red meat)의 분포가 많은 어류이다. 혈합육은 근육내 헤모글로빈(hemoglobin), 미오글로빈(myoglobin), 시토크롬(cytochromes)과 같은 색소단백질을 많이 함유하고 각종 효소균이 풍부하
가치가 있음(농촌진흥청 축산연구소, 2006년 4월).
계류 없이 도축하는 것보다 6시간 계류가 PSE발생률이 낮다는 학계의 보고가 있음(농촌진흥청 축산연구소, 2003년 4월).
도체 및 육질 특성을 향상시키기 위해서는 개체의 건강, 영양, 스트레스 최소화를 효율적으로 관리 해야함(축산연구소, 2005).
육질을 비롯해 젖소의 우유생산량, 닭의 계란생산량이 결정되므로 꾸준한 자기개발이 필요하다고 할 수 있다. 또한 경영기술을 익히는 것도 중요하며 선진외국사례를 익히고 물가시세를 파악하는 능력도 갖추어야 한다. 목장, 양돈장, 양계장 등에 직접 취업하여 숙련축산인의 지도하에 관련 지식 및
9. 돼지(Pork)
1) 돼지의 명칭
① 돼지과(―科 Suidae)의 야생 또는 가축 포유동물
② 영어의 'pig'라는 말은 영국에서는 모든 가축 돼지를 뜻함.
③ 미국에서는 아직 상품가치가 없는 82㎏ 이하의 어린 돼지를 뜻상품가치가 있는 것은 'hog'라고 함
2) 돼지의 분류 및 식품용도
① 가축용 돼지는 3가
1. 서론
최근 미국에서 광우병이 발생했다는 소식이 전해지면서 2008년을 뜨겁게 달궜던 ‘미국산 쇠고기 파동’에 대한 기억이 되살아나고 있다. 당시 체결된 조항에 따르면 미국에서 광우병이 발생할 경우 쇠고기 수입을 전면 중단하고, 국내 조사단을 파견하기로 되어있었지만 현재 우리 정부는
2000년 주변의 토지 2천 5백평을 매입
2006년 축사를 신축하고 이전함
비육우사 : 4m x 8m x 13m x 2동 복식
통로 4m, 300평
번식우사 : 4.5mx9mx10개, 200평
송아지방 : 번식우사x3m
3mx4.5mx9mx10개
퇴 비 사 : 10mx20mx2개, 140평
지붕은 갈바(함석)와 선라이트 혼합
선풍기는 2칸에 1대씩 설치
우방에는 현재 3두씩 입식
(1) 생균제란?
생균제(Probiotics)는 “For Life"를 뜻하며 항생제(Antibiotics)의 "Against Life"와는 반대 의미를 가지며, 장내 미생물 균형에 도움을 주는 미생물이나 물질들을 말한다.
생균제는 항생제와 비교하여 일반적인 사양환경하에서 성장촉진 효과가 약간 뒤지는 것으로 보이나 항생제가 갖는 잔류나