2. 현상분석 실험
2.1 가속 시험장치 구성 및 조건
제빙기는 원하는 크기의 각얼음을 배출해야 한다. 표준규격 각얼음이 서로 엉키지 않고 쉽게 배출될 수 있도록 스크루(screw)가 위치되어 있다. 이러한 스크루를 회전시키기 위하여 모터의 회전동력을 전달하는 커넥터가 열결되어 있다. 각얼음이 2~3개
제빙기 얼음에서는 대장균군이 나왔다. 스타벅스와 할리스 일부 매장에서도 ml 당 1000개 이상의 세균과 함께 황색포도상구균 또는 대장균군이 검출됐었다.
당시 커피를 비롯한 음료와 아이스크림에서 대장균이 대거 검출됐던 이유는 제빙기와 분쇄기에 대한 위생관리가 철저하지 못했기 때문으로 분
주방기물의 쓰임새
Meat Saw(골절기) - 육류의 뼈를 절단하는 장비로 위험성이 큰 장비에 속한다.
Meat Slicer(육절기) - 절단이 가능한 덩어리 재료(고기, 야채, 햄등)를 두께 조절하여 일정하게 썰 수 있는 장비.
Ice machine(제빙기) - 얼음을 만드는 기계
고기 분쇄기 - 고기를 작게 다질때 쓰는 기구로 고기뿐만
맥주와 꿀 혼합
로마, 와인에 생수 혼합
펀치(Punch) : 1658년 인도주재 영국인에 의해 제조
인도어로 다섯의 의미 : 술, 설탕, 라임(과일), 스파이스(주스), 물
1748년 영국의 책 ‘The Squire Recipes’에 ‘Cocktail’ 등장
1870년대 제빙기 개발로 근대적 칵테일 등장
20세기 미국에서 발달
2. 칵테일의 발전