특급호텔 조리사들의 직무환경과 직무태도

최수근(Soo Keun Choi),신민자(Min Ja Sin)  한국외식경영학회, 외식경영연구 [2001] 제4권 제2호, 149~164페이지(총16페이지)

Measuring Service Quality in the Restaurant Industry

김경환(Kyung Hwan Kim),김성혁(Sung Hyuk Kim)  한국외식경영학회, 외식경영연구 [2001] 제4권 제2호, 3~21페이지(총19페이지)

본 연구의 목적은 서울지역에서 패밀리 레스토랑을이 용하는 고객들의 서비스품질에 대한 인식을 측정하는 것이다. 아울러 본 연구는 서로 다른 두 시점의 레스토랑 고개들에 의해 인식된 서비스 품질에 대한 기대수준과 실제만족도의 차이를 검증코자 하였다. 연구 결과를 분석하기 위해 기술적 통계방법과 t-검정, 다중판별분석 등이 이용되었다. 연구결과에 의하면 고객들은 기대보다 낮은 수준의 서비스 품질을 인식하였기 때문에 패밀리 레스토랑이 제공하는 서비스에 만족하지 못하였다. 그러나 첫째 시점에 비해 둘째 시점에서의 서비스 품질이 크게 향상된 것으로 나타났다. 그리고 연구결과에 의하면 서비스 품질에 대한 소비자의 기대가 크면 클수록 소비자들은 실제 서비스에 대해 만족하고 있는 것으로 나타났다. 반면에 서비스 품질에 대한 고객의 기대가 낮으면 낮을수록 고객들은 실제 서...

호텔조리사의 숙련형성과정에 관한 연구 - 조리전공 졸업생을 중심으로 -

박경곤(Kyung Gon Park)  한국외식경영학회, 외식경영연구 [2001] 제4권 제2호, 23~51페이지(총29페이지)

본 연구의 목적은 서울지역에서 패밀리 레스토랑을이 용하는 고객들의 서비스품질에 대한 인식을 측정하는 것이다. 아울러 본 연구는 서로 다른 두 시점의 레스토랑 고개들에 의해 인식된 서비스 품질에 대한 기대수준과 실제만족도의 차이를 검증코자 하였다. 연구 결과를 분석하기 위해 기술적 통계방법과 t-검정, 다중판별분석 등이 이용되었다. 연구결과에 의하면 고객들은 기대보다 낮은 수준의 서비스 품질을 인식하였기 때문에 패밀리 레스토랑이 제공하는 서비스에 만족하지 못하였다. 그러나 첫째 시점에 비해 둘째 시점에서의 서비스 품질이 크게 향상된 것으로 나타났다. 그리고 연구결과에 의하면 서비스 품질에 대한 소비자의 기대가 크면 클수록 소비자들은 실제 서비스에 대해 만족하고 있는 것으로 나타났다. 반면에 서비스 품질에 대한 고객의 기대가 낮으면 낮을수록 고객들은 실제 서...

재무환경분석을 통한 서비스기업별 투자전망에 관한 연구 - 호텔기업을 중심으로 -

강인숙(In Sook Kang)  한국외식경영학회, 외식경영연구 [2001] 제4권 제1호, 3~17페이지(총15페이지)

본 연구의 목적은 서울지역에서 패밀리 레스토랑을이 용하는 고객들의 서비스품질에 대한 인식을 측정하는 것이다. 아울러 본 연구는 서로 다른 두 시점의 레스토랑 고개들에 의해 인식된 서비스 품질에 대한 기대수준과 실제만족도의 차이를 검증코자 하였다. 연구 결과를 분석하기 위해 기술적 통계방법과 t-검정, 다중판별분석 등이 이용되었다. 연구결과에 의하면 고객들은 기대보다 낮은 수준의 서비스 품질을 인식하였기 때문에 패밀리 레스토랑이 제공하는 서비스에 만족하지 못하였다. 그러나 첫째 시점에 비해 둘째 시점에서의 서비스 품질이 크게 향상된 것으로 나타났다. 그리고 연구결과에 의하면 서비스 품질에 대한 소비자의 기대가 크면 클수록 소비자들은 실제 서비스에 대해 만족하고 있는 것으로 나타났다. 반면에 서비스 품질에 대한 고객의 기대가 낮으면 낮을수록 고객들은 실제 서...

관광산업의 활성화 전략으로서 전시산업에 관한 연구

김화경(Hwa Kyung Kim)  한국외식경영학회, 외식경영연구 [2001] 제4권 제1호, 19~47페이지(총29페이지)

경제적인 측면에서 세계화는 상대적인 재화와 용역의 상호교역을 용이하게 하는데 기여했으며, 결국 이러한 경향은 관광의 확장에 지대한 영향을 미쳤다. 오늘날에는 관광산업에 회의, 조직에 의한 보상적 여행, 컨벤션 및 전시회 등을 포함시키고 있는 것이 지배적인 견해이다. 따라서 현 시점은 관광의 입장에서 전시산업의 중요성을 평가할 적기로 판단된다. 큰 의미에서 볼 때 전시회(exposition)는 인간 행동을 대표하는 것으로서, 오늘날 세계적인 경제성장의 지속으로 인하여 보다 대규모의 국제적 전시회가 창출되고 있다. 국제적인 이벤트 및 관광산업간의 밀접한 관계에 힘입어 전시산업은 광대하게 확장되어져 왔다. 기업은 협력적 글로벌 관계를 유지함으로써 전시회에서 적극적 우위를 유지하려하며, 이는 세계적 전시산업의 신속한 발전을 도모하고 있다. 이에 따라 각 국은 ...

레스토랑 매출 예측에 관한 연구

나정기(Jeng Ki Na)  한국외식경영학회, 외식경영연구 [2001] 제4권 제1호, 49~64페이지(총16페이지)

경제적인 측면에서 세계화는 상대적인 재화와 용역의 상호교역을 용이하게 하는데 기여했으며, 결국 이러한 경향은 관광의 확장에 지대한 영향을 미쳤다. 오늘날에는 관광산업에 회의, 조직에 의한 보상적 여행, 컨벤션 및 전시회 등을 포함시키고 있는 것이 지배적인 견해이다. 따라서 현 시점은 관광의 입장에서 전시산업의 중요성을 평가할 적기로 판단된다. 큰 의미에서 볼 때 전시회(exposition)는 인간 행동을 대표하는 것으로서, 오늘날 세계적인 경제성장의 지속으로 인하여 보다 대규모의 국제적 전시회가 창출되고 있다. 국제적인 이벤트 및 관광산업간의 밀접한 관계에 힘입어 전시산업은 광대하게 확장되어져 왔다. 기업은 협력적 글로벌 관계를 유지함으로써 전시회에서 적극적 우위를 유지하려하며, 이는 세계적 전시산업의 신속한 발전을 도모하고 있다. 이에 따라 각 국은 ...

호텔 이태리레스토랑 소비자의 메뉴선택행동에 관한 실증 연구

민계홍(Kye Hong Min)  한국외식경영학회, 외식경영연구 [2001] 제4권 제1호, 65~81페이지(총17페이지)

경제적인 측면에서 세계화는 상대적인 재화와 용역의 상호교역을 용이하게 하는데 기여했으며, 결국 이러한 경향은 관광의 확장에 지대한 영향을 미쳤다. 오늘날에는 관광산업에 회의, 조직에 의한 보상적 여행, 컨벤션 및 전시회 등을 포함시키고 있는 것이 지배적인 견해이다. 따라서 현 시점은 관광의 입장에서 전시산업의 중요성을 평가할 적기로 판단된다. 큰 의미에서 볼 때 전시회(exposition)는 인간 행동을 대표하는 것으로서, 오늘날 세계적인 경제성장의 지속으로 인하여 보다 대규모의 국제적 전시회가 창출되고 있다. 국제적인 이벤트 및 관광산업간의 밀접한 관계에 힘입어 전시산업은 광대하게 확장되어져 왔다. 기업은 협력적 글로벌 관계를 유지함으로써 전시회에서 적극적 우위를 유지하려하며, 이는 세계적 전시산업의 신속한 발전을 도모하고 있다. 이에 따라 각 국은 ...

외식서비스 인카운터 유목 시스템 ( Category Sdystem ) 개발에 관한 연구

박정영(Jung Young Park),유정남(Jung Nam Yoo)  한국외식경영학회, 외식경영연구 [2001] 제4권 제1호, 83~103페이지(총21페이지)

경제적인 측면에서 세계화는 상대적인 재화와 용역의 상호교역을 용이하게 하는데 기여했으며, 결국 이러한 경향은 관광의 확장에 지대한 영향을 미쳤다. 오늘날에는 관광산업에 회의, 조직에 의한 보상적 여행, 컨벤션 및 전시회 등을 포함시키고 있는 것이 지배적인 견해이다. 따라서 현 시점은 관광의 입장에서 전시산업의 중요성을 평가할 적기로 판단된다. 큰 의미에서 볼 때 전시회(exposition)는 인간 행동을 대표하는 것으로서, 오늘날 세계적인 경제성장의 지속으로 인하여 보다 대규모의 국제적 전시회가 창출되고 있다. 국제적인 이벤트 및 관광산업간의 밀접한 관계에 힘입어 전시산업은 광대하게 확장되어져 왔다. 기업은 협력적 글로벌 관계를 유지함으로써 전시회에서 적극적 우위를 유지하려하며, 이는 세계적 전시산업의 신속한 발전을 도모하고 있다. 이에 따라 각 국은 ...

국내와인소비시장 수요예측에 관한 연구

방진식(Jin Sik Bang),조경숙(Kyong Sook Cho)  한국외식경영학회, 외식경영연구 [2001] 제4권 제1호, 105~123페이지(총19페이지)

경제적인 측면에서 세계화는 상대적인 재화와 용역의 상호교역을 용이하게 하는데 기여했으며, 결국 이러한 경향은 관광의 확장에 지대한 영향을 미쳤다. 오늘날에는 관광산업에 회의, 조직에 의한 보상적 여행, 컨벤션 및 전시회 등을 포함시키고 있는 것이 지배적인 견해이다. 따라서 현 시점은 관광의 입장에서 전시산업의 중요성을 평가할 적기로 판단된다. 큰 의미에서 볼 때 전시회(exposition)는 인간 행동을 대표하는 것으로서, 오늘날 세계적인 경제성장의 지속으로 인하여 보다 대규모의 국제적 전시회가 창출되고 있다. 국제적인 이벤트 및 관광산업간의 밀접한 관계에 힘입어 전시산업은 광대하게 확장되어져 왔다. 기업은 협력적 글로벌 관계를 유지함으로써 전시회에서 적극적 우위를 유지하려하며, 이는 세계적 전시산업의 신속한 발전을 도모하고 있다. 이에 따라 각 국은 ...

미국내 민족음식의 조사를 통한 한식당의 현지화 전략

서진욱(Jin Wook Seo),곽용섭(Yong Sub Kwock),유종서(Jong Seo Yu)  한국외식경영학회, 외식경영연구 [2001] 제4권 제1호, 125~147페이지(총23페이지)

경제적인 측면에서 세계화는 상대적인 재화와 용역의 상호교역을 용이하게 하는데 기여했으며, 결국 이러한 경향은 관광의 확장에 지대한 영향을 미쳤다. 오늘날에는 관광산업에 회의, 조직에 의한 보상적 여행, 컨벤션 및 전시회 등을 포함시키고 있는 것이 지배적인 견해이다. 따라서 현 시점은 관광의 입장에서 전시산업의 중요성을 평가할 적기로 판단된다. 큰 의미에서 볼 때 전시회(exposition)는 인간 행동을 대표하는 것으로서, 오늘날 세계적인 경제성장의 지속으로 인하여 보다 대규모의 국제적 전시회가 창출되고 있다. 국제적인 이벤트 및 관광산업간의 밀접한 관계에 힘입어 전시산업은 광대하게 확장되어져 왔다. 기업은 협력적 글로벌 관계를 유지함으로써 전시회에서 적극적 우위를 유지하려하며, 이는 세계적 전시산업의 신속한 발전을 도모하고 있다. 이에 따라 각 국은 ...

101  102  103  104  105  106  107  108  109