단호박 "보짱" 장기저장을 위한 염소수 및 구연산 전처리 효과

박도수 ( D. S Park ) , 현재영 ( J. Y. Hyun ) , 권혜순 ( H. S. Kown ) , 정천순 ( C. S. Jeong )  강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소), 강원 농업생명환경연구 [2016] 제28권 제1호, 1~9페이지(총9페이지)

단호박 ``보짱`` 장기 저장을 위한 염소수 및 구연산 전처리 후 적정 저장온도를 구명하기 위한 연구결과는 다음과 같다. 중량손실은 염소수 처리구 보다는 구연산 처리구에서 다소 많았고, 저장온도는 7℃보다는 10℃에서 적었다. 부패율은 저장 2 개월째부터 부패하기 시작하였으며, 무처리구>염소수>구연산 순으로 나타났다. 저장온도별로는 7℃ 보다는 10℃에서 저장 5 개월까지 살균 처리구에서 2% 내외로 매우 낮게 나타났다. 가용성 고형물 함량은 구연산 보다 염소수에서 높게 유지되었고, 10℃보다는 7℃에서 높았다. 그리고 저장초기(약 14°Brix)부터 저장 4 개월째(약 17°Brix)까지는 증가한 다음 감소하는 경향을 보였다. 경도는 무처리구보다 염소수처리구가 단단하였고, 10℃ 보다는 7℃에서 높게 유지되었다. 과육의 색도는 살균 처리구 간에 ...

TAG Decay rate, Firmness, Soluble solids content, Starch, Sugar, Total phenol, Weight loss

아스파라거스 순의 굵기가 저장 중 품질에 미치는 영향

윤혁성 ( H. S Yoon ) , 최인이 ( I. L. Choi ) , 백준필 ( J. P. Baek ) , 김일섭 ( I. S. Kim ) , 강호민 ( H. M. Kang )  강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소), 강원 농업생명환경연구 [2016] 제28권 제1호, 10~14페이지(총5페이지)

본 실험은 MA저장과 관행저장(유공필름 포장)조건에서 아스파라거스의 굵기가 저장 중 품질에 미치는 영향을 알아보고자 실시하였다. 아스파라거스는 10 mm, 15 mm 로 선별하여 40일 동안 4℃에 저장되었다. 생체중은 굵기에 상관없이 MA저장에서는 약 0.3% 이하의 감소율을 보였으나, 관행저장에서는 3-4%까지 감소하였다. 포장내 이산화탄소 농도는 모든 MA저장에서 5-15%를 보였으며, 산소 농도는 5% 이상유지 하였다. 에틸렌 농도는 1일차에 급격히 증가 하였다가 이내 감소하는 경향을 나타 내었는데, 포장 내 가스 농도 변화는 아스파라거스의 굵기에 상관없이 유사한 경향을 보였다. 저장중 외관상 품질은 MA저장이 관행저장보다 우수하였으며, 관행저장에서 10 mm가 가장 낮았다. 저장최종일에 조사한 이취는 굵기에 상관없이 관행저장에서...

TAG Carbon dioxide, Ethylene, MA storage, Oxygen, Visual quality

신품종 감자 오륜과 미백의 소괴경 생산을 위한 분무경시 적정 재식밀도

전신재 ( S. J Jeon ) , 맹진희 ( J. H. Maeng ) , 이안수 ( A. S. Lee ) , 최성진 ( S. J. Choi ) , 김종환 ( J. W. Kim ) , 김인종 ( I. J. Kim )  강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소), 강원 농업생명환경연구 [2016] 제28권 제1호, 15~19페이지(총5페이지)

지상부 생육의 경장은 오륜 품종에서 재식밀도가 높아짐에 따라 64.8 cm에서 103.8 cm로 길어졌으나, 미백 품종은 경장, 경경, 마디수에서 재식밀도 간 차이가 없었다. 주당 생체중은 오륜 품종은 16주/㎡, 미백품종은 32주/㎡까지 차이가 없었다. 엽면적지수는 오륜 품종에서는 재식밀도별로 각각 4.4, 9.3, 12.0, 23.4로 직선적으로 높아졌고, 미백품종은 1.3, 2.4, 4.4, 5.3으로 약간 높아졌다. 주당괴경 수량성은 밀식에 의하여 괴경수와 총 괴경중이 감소하였다. 그러나 단위면적당 수량은 오륜품종은 처리별로 각각 2.14, 5.17, 6.65, 7.82 kg/㎡이었고, 미백품종은 1.38, 2.33, 4.60, 4.83 kg/㎡이었다. 소괴경 개수는 오륜 품종에서는 각각 54, 120, 180, 2...

TAG Aeroponics, Planting density, Potato micro-tuber

공장 및 수공업 생산 찐빵의 품질특성

조봉연 ( B. Y. Cho ) , 최승현 ( S. H. Choi ) , 김태선 ( T. S. Kim ) , 박영은 ( Y. E. Park ) , 김재민 ( J. M. Kim ) , 최선일 ( S. I. Choi ) , 정태동 ( T. D. Jung ) , 오지원 ( J. W. Oh ) , 이진하 ( J. H. Lee ) , 홍종민 ( J. M. Hong ) , 이옥환 ( O. H. Lee )  강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소), 강원 농업생명환경연구 [2016] 제28권 제1호, 20~24페이지(총5페이지)

본 연구에서는 현대식 대량제조 방식의 공장 생산 찐빵과 소규모 업체에서의 손찐빵의 품질특성을 평가하고자 texture analyzer를 이용한 조직감, 주사 전자현미경 관찰 및 관능검사를 실시하였다. 분석에 사용된 시료는 팥찐빵, 단호박찐빵, 흑미찐빵으로 각각 공장 생산 찐빵과 수공업 생산 찐빵으로 구분하여 사용하였다. 점착성과 응집성에서 수공업 생산 방식으로 제조한 찐빵이 공장 생산 방식으로 제조한 찐빵에 비해 높은 값을 나타내었다. 경도에서는 공장 생산 방식으로 제조한 찐빵이 수공업 생산 방식으로 제조한 찐빵에 비해 높은 값을 나타내었다. 주사 전자현미경 관찰 결과에서는 수공업 생산 방식으로 제조한 찐빵이 공장 생산 방식으로 제조한 찐빵보다 기공의 크기가 큰 것으로 나타났다. 관능검사에서는 풍미(먹음직스러움) 항목과, 전반적인 기호도 항목에서...

TAG Factory-style steamed bread, Handmade-style steamed bread, Quality characteristics, Scanning electron microscope, Texture properties

농산물 산지유통센터의 경영성과 결정요인 분석: 분위회귀분석을 이용하여

이향미 ( H. M. Yi ) , 고종태 ( J. T. Goh )  강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소), 강원 농업생명환경연구 [2016] 제28권 제1호, 25~34페이지(총10페이지)

본 연구에서는 현대식 대량제조 방식의 공장 생산 찐빵과 소규모 업체에서의 손찐빵의 품질특성을 평가하고자 texture analyzer를 이용한 조직감, 주사 전자현미경 관찰 및 관능검사를 실시하였다. 분석에 사용된 시료는 팥찐빵, 단호박찐빵, 흑미찐빵으로 각각 공장 생산 찐빵과 수공업 생산 찐빵으로 구분하여 사용하였다. 점착성과 응집성에서 수공업 생산 방식으로 제조한 찐빵이 공장 생산 방식으로 제조한 찐빵에 비해 높은 값을 나타내었다. 경도에서는 공장 생산 방식으로 제조한 찐빵이 수공업 생산 방식으로 제조한 찐빵에 비해 높은 값을 나타내었다. 주사 전자현미경 관찰 결과에서는 수공업 생산 방식으로 제조한 찐빵이 공장 생산 방식으로 제조한 찐빵보다 기공의 크기가 큰 것으로 나타났다. 관능검사에서는 풍미(먹음직스러움) 항목과, 전반적인 기호도 항목에서...

TAG Agricultural Products Processing Center, Kernel Density Function, Quantile Regression, Return on Investment

저탄소 농산물 소비 결정요인 분석

이진홍 ( J. H. Lee ) , 이병오 ( B. O. Lee )  강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소), 강원 농업생명환경연구 [2016] 제28권 제1호, 35~42페이지(총8페이지)

본 연구에서는 현대식 대량제조 방식의 공장 생산 찐빵과 소규모 업체에서의 손찐빵의 품질특성을 평가하고자 texture analyzer를 이용한 조직감, 주사 전자현미경 관찰 및 관능검사를 실시하였다. 분석에 사용된 시료는 팥찐빵, 단호박찐빵, 흑미찐빵으로 각각 공장 생산 찐빵과 수공업 생산 찐빵으로 구분하여 사용하였다. 점착성과 응집성에서 수공업 생산 방식으로 제조한 찐빵이 공장 생산 방식으로 제조한 찐빵에 비해 높은 값을 나타내었다. 경도에서는 공장 생산 방식으로 제조한 찐빵이 수공업 생산 방식으로 제조한 찐빵에 비해 높은 값을 나타내었다. 주사 전자현미경 관찰 결과에서는 수공업 생산 방식으로 제조한 찐빵이 공장 생산 방식으로 제조한 찐빵보다 기공의 크기가 큰 것으로 나타났다. 관능검사에서는 풍미(먹음직스러움) 항목과, 전반적인 기호도 항목에서...

TAG Consumption model, Equivalence, Low-carbon agricultural products

한국 농업의 가치혁신을 위한 전략

이병오 ( B. O. Lee ) , 윤진우 ( J. W. Yoon ) , 양정희 ( J. H. Yang ) , 김성철 ( C. Z. Jin )  강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소), 강원 농업생명환경연구 [2016] 제28권 제1호, 43~51페이지(총9페이지)

본 연구에서는 현대식 대량제조 방식의 공장 생산 찐빵과 소규모 업체에서의 손찐빵의 품질특성을 평가하고자 texture analyzer를 이용한 조직감, 주사 전자현미경 관찰 및 관능검사를 실시하였다. 분석에 사용된 시료는 팥찐빵, 단호박찐빵, 흑미찐빵으로 각각 공장 생산 찐빵과 수공업 생산 찐빵으로 구분하여 사용하였다. 점착성과 응집성에서 수공업 생산 방식으로 제조한 찐빵이 공장 생산 방식으로 제조한 찐빵에 비해 높은 값을 나타내었다. 경도에서는 공장 생산 방식으로 제조한 찐빵이 수공업 생산 방식으로 제조한 찐빵에 비해 높은 값을 나타내었다. 주사 전자현미경 관찰 결과에서는 수공업 생산 방식으로 제조한 찐빵이 공장 생산 방식으로 제조한 찐빵보다 기공의 크기가 큰 것으로 나타났다. 관능검사에서는 풍미(먹음직스러움) 항목과, 전반적인 기호도 항목에서...

TAG Added value, Green business, ICT, Innovative mind, Value innovation

Codex 기준 유기농업 허용물질의 특성

유재홍 ( J H Yoo ) , 심명용 ( M Y Shim ) , 이전규 ( J K Lee ) , 이영돈 ( Y D Lee ) , 주진호 ( J H Joo )  강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소), 강원 농업생명환경연구 [2015] 제27권 제3호, 1~8페이지(총8페이지)

본 연구에서는 현대식 대량제조 방식의 공장 생산 찐빵과 소규모 업체에서의 손찐빵의 품질특성을 평가하고자 texture analyzer를 이용한 조직감, 주사 전자현미경 관찰 및 관능검사를 실시하였다. 분석에 사용된 시료는 팥찐빵, 단호박찐빵, 흑미찐빵으로 각각 공장 생산 찐빵과 수공업 생산 찐빵으로 구분하여 사용하였다. 점착성과 응집성에서 수공업 생산 방식으로 제조한 찐빵이 공장 생산 방식으로 제조한 찐빵에 비해 높은 값을 나타내었다. 경도에서는 공장 생산 방식으로 제조한 찐빵이 수공업 생산 방식으로 제조한 찐빵에 비해 높은 값을 나타내었다. 주사 전자현미경 관찰 결과에서는 수공업 생산 방식으로 제조한 찐빵이 공장 생산 방식으로 제조한 찐빵보다 기공의 크기가 큰 것으로 나타났다. 관능검사에서는 풍미(먹음직스러움) 항목과, 전반적인 기호도 항목에서...

TAG Codex guideline, Natural resources, Organic agriculture, Organic materials

반추동물용 섬유질 배합사료(TMR)의 사료 제도, 품질 및 안전성에 대한 인식 및 실태 조사

신종서 ( J S Shin ) , 송영한 ( Y H Song ) , 최염순 ( Y S Choi ) , 안준상 ( J S An ) , 김희걸 ( X J Jin ) , 이종인 ( J I Lee )  강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소), 강원 농업생명환경연구 [2015] 제27권 제3호, 9~13페이지(총5페이지)

본 연구에서는 현대식 대량제조 방식의 공장 생산 찐빵과 소규모 업체에서의 손찐빵의 품질특성을 평가하고자 texture analyzer를 이용한 조직감, 주사 전자현미경 관찰 및 관능검사를 실시하였다. 분석에 사용된 시료는 팥찐빵, 단호박찐빵, 흑미찐빵으로 각각 공장 생산 찐빵과 수공업 생산 찐빵으로 구분하여 사용하였다. 점착성과 응집성에서 수공업 생산 방식으로 제조한 찐빵이 공장 생산 방식으로 제조한 찐빵에 비해 높은 값을 나타내었다. 경도에서는 공장 생산 방식으로 제조한 찐빵이 수공업 생산 방식으로 제조한 찐빵에 비해 높은 값을 나타내었다. 주사 전자현미경 관찰 결과에서는 수공업 생산 방식으로 제조한 찐빵이 공장 생산 방식으로 제조한 찐빵보다 기공의 크기가 큰 것으로 나타났다. 관능검사에서는 풍미(먹음직스러움) 항목과, 전반적인 기호도 항목에서...

TAG Feed industry, Feed management system, Feed quality, Total Mixed Ration

Strategies and Tasks for the 6th Industrialization of Agriculture in Korea

( B O Lee ) , ( J H Yang )  강원대학교 농업생명과학연구원(구 농업과학연구소), 강원 농업생명환경연구 [2015] 제27권 제3호, 14~27페이지(총14페이지)

본 연구에서는 현대식 대량제조 방식의 공장 생산 찐빵과 소규모 업체에서의 손찐빵의 품질특성을 평가하고자 texture analyzer를 이용한 조직감, 주사 전자현미경 관찰 및 관능검사를 실시하였다. 분석에 사용된 시료는 팥찐빵, 단호박찐빵, 흑미찐빵으로 각각 공장 생산 찐빵과 수공업 생산 찐빵으로 구분하여 사용하였다. 점착성과 응집성에서 수공업 생산 방식으로 제조한 찐빵이 공장 생산 방식으로 제조한 찐빵에 비해 높은 값을 나타내었다. 경도에서는 공장 생산 방식으로 제조한 찐빵이 수공업 생산 방식으로 제조한 찐빵에 비해 높은 값을 나타내었다. 주사 전자현미경 관찰 결과에서는 수공업 생산 방식으로 제조한 찐빵이 공장 생산 방식으로 제조한 찐빵보다 기공의 크기가 큰 것으로 나타났다. 관능검사에서는 풍미(먹음직스러움) 항목과, 전반적인 기호도 항목에서...

TAG Creating Shared Value, Economy of Linkage, Rural Convergence Industry Fostering and Support Act, Rurality, The 6th Industrialization of Agriculture

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