Ⅰ. 서론
많은 나라들이 자국 요리를 세계에 보급함으로써 전통 문화의 고급 이미지를 부각시키려고 힘쓰고 있다. 특히 선진국에서의 각국 음식점의 자리다툼은 치열하다. 그 중 일본 음식점은 큰 성공을 이루었다. 일본의 스시가 처음 미국시장에 진출했을 때 그것은 사람들에게 고기를 날로 먹
맥주 하면 라거(Lager)를 먼저 떠올린다. 그리고 코카콜라가 콜라를 가리키듯이 라거는 맥주의 대명사처럼 사용된다. 라거는 특정 맥주를 가리킨다기 보다는 제조에 하면발효 이스트를 사용한 맥주를 통칭하는 말이다. 보통 상면발효 이스트로 만든 에일(Ale)과 함께 맥주를 크게 분류할 때 사용된다.
음식의 실물과 김치역사자료를 전시하는 전시실물전시회, 남도소리·사물놀이 등의 공연과 고싸움·마당극 등이 펼쳐지는 문화 예술 공연이 열리고, 체험축제로는 김치 담그기 강의실습, 김치왕선발, 김치응용요리 경연, 김치재료 및 김치판매, 먹거리 장터 운영 등의 행사가 열린다.
‘2010 세계김치
고추, 마늘, 파,생강, 젓갈 등의 양념 및 부재료를 함께 버무려 담아 밀봉하여 일정한 온도에서 일정 기간 동안 발효, 숙성시켜 먹는 음식이다. 비타민, 무기질 등의영양소와 섬유질을 다량 함유하고 잇으며 이밖에도 김치가 숙성되는 과정에서 젖산균 등 생리적인 효과가 뛰어난 성분들이 생산된다.
발효식품은 그 어떤 나라에서도 볼 수 없는 가장 매력적인 식자재”라고 말했다.
“한식은 정말 훌륭한 음식이지만, 아직까지 세상에 가장 잘 알려지지 않은 음식 중 하나입니다. 이런 축제를 계기로 널리 알릴 수 있다면, 한식이 세계적인 음식이 되는 건 시간문제일 겁니다.”
캐나다에서 온 제프
발효가 일어나게 된다. 37~42℃의 온도에 80%의 습도를 유지해주면 2~3일 정도 지나서 콩의 표면이 발효되고, 갈색이 진해지면서 끈적끈적한 하얀 실이 생기게 되는데 이 실이 많이 생길수록 좋은 청국장으로 알려져 있다.
많은 오락 프로그램이나 잡지에서 세계 여러 나라의 전통음식을 소개하며 음식
세계화한 대표적 음식이라 할 수 있다. 한식의 산업화, 마케팅 및 세계화 전략 전혜경, pp14
5. 한식의 세계화 사례
가. 김치: 한식의 세계화에서 가장 진전되어 있고, 눈에 띄는 성과를 얻은 품목은 김치이다. 김치는 채소에 젓갈류, 양념 및 향신료가 복합된 종합 발효 식품으로서, 독특한 향미를
발효식품이라는 인식이 국제적으로 확산되어, 이제는 점차 세계인의 음식으로 각광 받고 있으며 김치종주국으로서의 한국의 위상이 더욱 높아지고 있다. 뿐만 아니라 올리브유, 렌즈콩 등과 함께 ‘세계 5대 건강식품’으로 선정되어 그 영양학적 가치와 효능이 과학적으로 입증되고 있다. 동시에 우
세계적인 인지도는 저조하지만, 전 세계적인 웰빙 트렌드, 건강과 천연에 대한 관심 증가, 그리고 한류 열풍으로 인하여 한식에 대한 관심이 증가하고 있고, 저 열량식, 식단구성의 다양성, 동물성식품과 식물성식품의 이상적 비율, 김치, 장류 등의 발효식품의 기능성 등으로 인하여 해외에서 한식의
발효시킨 다음 생선만을 먹는다.)와 비슷한 음식이 조사되었다.
나레즈시의 기원은 모내기와 밀접한 관계가 있다. 동남아시아 섬 등지의 열대‧아열대 지역에서 나레즈시는 밭에서 키운 벼의 화전 농경과 연관이 있는 경향이 뚜렷이 나타난다. 즉 밭에서 물 없이 키우는 재배법을 주로 하는 산에서