가공기준 및 성분규격(2005년2월28일 국립수의과학검역원고시 제2005-2호)의 축산물별 기준 및 규격에서 유가공품이라 함은 원유 또는 유가공품을 원료로 하여 가공한 우유류등의 제품을 말한다. 원유 또는 원유에 무기질을 강화하여 살균 또는 멸균 처리한 것이나 살균 후 유산균 등을 무균적으로 첨가한
1) 과일의 분류
* 인과류(사과, 배 등)
* 준인과류(감, 귤 등)
* 핵과류(복숭아, 살구 등)
* 장과류(포도, 딸기, 무화과, 바나나, 파인애플 등)
* 견과류(밤, 잣, 호두, 은행 등)
2) 영양성분
☞ 알칼리성 식품으로서 수분이 많고(90%), 열량이나 단백질 등은 적으나
무기질, 비타민 특
1. 과실의가공과 저장
견과류를 제외한 대부분의 과실은 비타민 및 무기질이 풍부하며 포도당, 과당, 설탕 등의 당과 구연산(citric acid), 사과산(malic acid), 주석산(fartaric acid)등의 유기산, 그리고 여러 가지 방향성분을 함유하고 있고, 다양하고 아름다운 빛깔로 인하여 상쾌한 맛과 향 및 외관 등이 잘 조
2. 식품가공 시장
식자재 유통업체의 식품가공 사업은 HMR(간편 가정식, Home Meal Replacement)가공과 급식 및 외식 반가공 시장으로 급속도로 성장하고 있는 중이다. HMR은 가공식품과 공장에서 생산된 식품에 익숙한 20~30대 젊은 소비자 층의 식생활 문화 변화와 집에서 조리할 시간이 없는 바쁜 생활 패
가공 후 바로 냉장하거나 그것이 가능하지 않는 경우는 될 수 있는 한 저온에서 두었다가 냉장하는 것이 품질을 유지할 수 있다.
(2) 포장
식품을 수확한 후 또는 가공, 조리한 후 즉시 먹을 경우는 품질 저하를 그다지 염려할 필요가 없다. 그러나 식품이 유통과정을 거쳐 식탁에 올라오는 경우는 생산
Cold-Chain System의 구축을 확대하도록 하고 아울러 수산물 실명제 도입이나 수산물류의 규격화와 표준화 등에도 더 많은 지원을 할 예정이다.
이와 함께 생산자와 소비자에게 그날그날의 시장정보를 신속히 제공하여 불확실성에 기인한 위험요소를 적극 제거해 나가고자 한다. 출하, 경락정보 등 정보의
(C) 재료의 증발온도를 훨씬 넘는 높은 파워 밀도의 조사인 경우이고, 공동포의 압력은 용융층의 표면장력보다 커지고 구멍의 입구에서의 재료제거가 깊이 방향에 효과적으로 진행되어 가고 이상적인 가공상태이다.
편향계와 동기한 음극선관으로 주사된 빛을 가공할 원화 위에 주사하고, 이것을
Ⅰ. 서 론
과거의 우리 조상들은 무엇이든 자급자족한 삶을 살았다. 따라서 의식주와 관련된 것을 스스로 해결해야 하는 삶을 살았다고 볼 수 있다. 그러나 현대인들의 삶은 우리의 식생활이 먹을거리의 자급자족에서 벗어나 화폐 경제로 이동한지는 오래전이다. 이러한 점들은 농업 혁명의 시대와
2. CVO(Commercial Vehicle Operation : 첨단화물운송시스템) System
국내 물류운송업계의 정보화를 촉진해 공차율(빈차로 운행하는 시간)을 감소하고 국가 물류비와 기업물류비용을 절감시키기 위해 전국 운송 물류 네트워크 구축을 목적으로 하고 있다. 이 네트워크를 통해 화주와 운송사는 전화나 인터넷으