Ⅰ. 개요
질소나 인 중에서 인체에 직접적인 영향을 미치는 것으로는 질산태 질소가 대표적인 물질이다. 물속에 녹아있는 질산태 질소는 체내에 흡수되어 혈액 중에 존재하는 헤모글로빈과 반응한다. 즉 혈액 중에서 우리 몸에 산소를 운반하는 헤모글로빈과 반응하는데, 질산태 질소는 아질산태 질
- 김치 -
김치는 우리나라의 대표적인 전통적 발효 식품으로써 식이섬유소, 비타민, 무기질 등이 풍부한 우수한 식품이다. 김치의 종류로는 배추김치, 깍두기, 파김치, 고추김치, 갓김치, 동치미, 나박김치, 열무김치 등이 있으며, 같은 김치라 하더라도 지역마다 그 담그는 과정이 다르기 때문에 맛 또
Ⅰ. 서 론
우리나라에서 암은 사망원인의 1위를 차지하는 중요한 질환이 되었다. 특히 조기에 암을 발견하지 않으면 치료법이 아직 그다지 많지 않아서 암 공포는 점차 확산되고 있다. 그러나 점점 암에 대한 연구들이 많이 진행됨에 따라 암의 치료 뿐만 아니라 그 원인을 찾아내어 암을 예방하고자
SUBJECT : A Qualitative Field Test for Detection of Nitrate or Nitrite
q 실 험 목 적 : 식품에 함유된 Nitrate 또는 Nitrite의 존재를 검출방법에 의해 확인한다.
q 확인사항
▲ 적절한 시료 준비
▲ 시약 준비 과정 파악
q 기본 원리
▲ nitrate와 nitrite에 반응하는 시약을 이용해 식품 속의 그 물질들의 존재를
The January 2, 2013, an accident occurred at the Korea-China International Passenger Ship departing from China and headed for Pyeongtaek Port. Korea maritime police collected white powder from the ship and asked the National Institute of Scientific Investigation to analyze the substance. The next day, on January 3, They said one died and 4 wounded after eating Sodium Nitrite by mistaken for salt.
nitrite level이 감소가 되는 것을 측정
가공육제품에서 잔여 nitrite는 발암물질인 nitrosamine의 형성 유도
∴육제품 내의 잔여nitrite의 양을 줄이는 것은 매우 중요
+α 최종 육제품의 색을 향상 시키며, 관능적인 평가에 의해 맛도 상당부분 향상이 되는 것으로 평가가 되었다.
오메가 -3 지방산
불포화
*소변에서 Nitrate의 의미
Normal nitrite range in urine
Zero
Measuring range
Negative or positive
Nitrite levels in urine
Any pink discoloration of the test pad indicates a positive reaction
Abnormal nitrite values may indicative of
Urinary tract infection
Bacterial infection
E Coli
Salmonella
Citrobacter
nitrite and nitrous oxide gas by abiotic reactions, but in the subsurface these reactions are minor compared to biological denitrification.
Denitrification tends to be ubiquitous in surface water, soil, and groundwater.
It is controlled by the local biogeochemical conditions.
Denitrifying bacteria consume organic pollutants during denitrification. Thus, denitrifying bacteria may contribute to a