가. 배지
1. 배지의 정의
배지란 적당량의 영양성분을 혼합해서 미생물을 생존시키고 지속적으로 증식시키기 위해서 인공적인 증식환경이 만들어진 상태를 말한다. 모든 미생물이 에너지, 탄소, 질소, 인, 황, 무기질 공급원을 필요로 하지만 미생물마다 요구되는 영양소가 다르기 때문에 배지 조
배지, 종균, 발효공정, 미생물의 유용한 이용, 미생물의 이용기술에 대해서 논의하기로 한다.<본문>1. 미생물이란? 미생물이란 우리가 눈으로는 식별할 수 없는 너무나도 작은 생물체를 말합니다. 그렇다고 육안으로는 확인하기 어려운 진드기와 같은 것은 미생물이 아닙니다. 이것은 동물에 속합니다.
Introduction
식물의 유전자 조작은 아마도 농경이 시작된 선사 시대부터 지금까지 행하여져 오는 생명공학기술이라고 볼 수 있을 것이다. 아주 오래 전부터 사람들은 식물의 자연적인 교잡 결과 만들어진 가장 좋은 작물로부터 씨앗을 전발하고 유지하여 다음 경작시기에 가장 좋은 작물을 얻으려고 파
1.Title
- 실내 공기 중 총부유세균 측정방법 (충돌법)
2. Date
- 2010. 04. 27
3. Object
- 세균배양용 배지가 장착된 채취기를 이용하여 실내 공기 채취 시 공기 중 미생물이 배지에 충돌하는 원리를 이용하여 실내 공기 중 총부유세균를 채취하고 농도를 측정하는 방법이다.
4. Theory
1.1 충돌법 측정
제조 단계에서 사전에 차단한다는 HACCP의 취지을 살릴 수 있도록 식품의 특성별 선행요건 마련이 필요할 것이다. 현재 식품제조업과 단체급식으로 나뉜 선행요건을 최소한 가열식품, 비가열식품, 발효식품 등 각각의 제조 공정에 적합한 선행요건을 만들어 나가야 할 것으로 생각된다. 우선 HACCP 의무
제조·가공과정 그 자체에 의하여 오염될 수도 있다.
주요한 식중독 세균은 Salmonella spp., Shigella spp., Campylobactor jejuni, Listeria monocytogenes, E.Coli O157:H7, Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus,
Bacillus cereus, Vibrio parahaemolyticus, Yersinia enterocolitica 등이며, 진균류(곰팡이, 효모), 바이러스, 기생충 등도 생물학적 위
우유에는 3.4% 전후의 단백질이 함유되어 있다. 이중 약 80%는 케이신 (casein)이라는 단백질로 되어 있다. 건락소(乾酪素)라고도 한다. 카세인은 우유 속에 약 3% 함유되어 있으면서 우유에 함유된 전단백질의 약 80%를 차지한다. 우유에 산을 가해서 pH 4.6으로 하면 등전점에 도달하여 침전하므로, 쉽게 조제(
제조 단계에서 사전에 차단한다는 HACCP의 취지을 살릴 수 있도록 식품의 특성별 선행요건 마련이 필요할 것이다. 현재 식품제조업과 단체급식으로 나뉜 선행요건을 최소한 가열식품, 비가열식품, 발효식품 등 각각의 제조 공정에 적합한 선행요건을 만들어 나가야 할 것으로 생각된다. 우선 HACCP 의무
제조하여 소비자들에게 파괴되지 않은 비타민, 미네랄 등 영양 성분을 제공할 수 있다는 장점이 있다. 그러나 한편으로는 가열공정을 거치지 않은 상태이기 때문에 미생물과 관련하여 잠재적으로 문제를 일으킬 가능성을 내포하고 있을뿐더러 실제로 2005년 한국소비자보호원, 국내 40개 생식제품 위생
제조된 것, 예를 들면, 살균한 통조림 등으로 제한된다.
미생물은 적당한 조건하에서 증식하며, 무리를 지어 생존한다. 이러한 군생을 미생물군(Microflora)라고 부른다. 식품중에 존재하는 미생물은 당연히 식품과 함께 섭취된다. 따라서 식품중에 존재하는 종류와 양이 일상적으로 존재하는 수준으로 존