커피산업의 핵심 성공 요인
1> 고객이 원하는 것은 무엇인가?
1. 감성적 가치를 원하는 고객
좋은 커피를 마시는 것 못지 않게 이미지나 브랜드를 원하는 고객들이 늘어나는 추세다. “커피를 마시는 게 아니라 느낌을 마신다”라는 소비자가 많아지고 있어서다. 실제 특정 커피 전문점을 선호한
커피 전문점이 속속들이 등장하고 있다. 게다가 이러한 커피 전문점들은 과거와는 달리 여러 가지 맛과 향을 구비하고 있으며 다양한 고객의 요구에 다양한 종류의 커피로 역전을 도모하고 있는 실정이다.
그러면 지금부터 국내 Take-Out 커피전문점 시장의 현황을 살펴보고, 포터의 산업구조 분석에 의
커피는 물론, 분위기나 인테리어 장소를 제공하는 서비스, 커피 브랜드까지 소비하는 것이다, 몇해 전 인터넷 공간을 뜨겁게 달군 ‘된장녀’ 논쟁이 이 같은 이미지 소비를 바라보는 시선을 드러낸 것이다.
이렇듯 커피 프랜차이즈 산업이 각광받으면서 커피 전문점 시장은 스타벅스, 커피빈과 같은
커피산업의 규모 및 현황
- 국내 커피산업의 규모는 2018년 기준으로 약 6.8조원이며, 2023년에는 8조6000억원에 이를 것으로 예상
- 커피산업은 커피전문점, 소매시장, 소규모카페 등으로 구성되어 있으며, 커피전문점이 시장의 63%를 차지.
- 커피 소비량은 2001년에 비해 2018년에 95% 증가했으며, 원두커피
연혁
1971년 시애틀, 제리 볼드윈(Jerry Baldwin)과 고든 보커(Gordon Bowker)가 커피 원두 소매점으로 창업함
1987년 하워드 슐츠가 인수하고 커피 전문점으로서 새롭게 탄생시킴
2009년 현재 전 세계 50여개 국가에 진출,매출 $9,775 mil, 영업이익 $562 mil 달성
Mission
인간의 정신에 영감을 불어넣고 더욱
『선정동기』
2011년 현재, 우리나라의 커피전문점 시장규모가 약 1조원을 넘어섰고, 이제는 각자의 입맛에 맞는 브랜드가 하나씩은 있을 정도이다. 이 같은 커피마니아들이 대거 늘어나면서 커피시장의 급속한 성장은 물론이거니와 한때 생소했던 커피라는 외국음료가 우리 생활 속에 깊숙이 침투
않는 것이기에 인위적으로 시장에 공정성을 확보하기 위해 법을 제정하였다. 이 법을 위배하여 시장에 경쟁원리를 흔들어 놓고 부당한 이익을 취하는 행위 등으로 소비자의 권익을 빼앗은 행위를 불공정 거래인 것이다.
불공정무역 논란의 불씨가 된 것은 커피산업이었다. 원유 다음으로 물동량이
Ⅰ. 커피산업의 소개
(1) 커피의 기원
커피가 언제, 어디서 재배되기 시작해서 오늘날과 같이 전 세계인이 즐기는 음료가 되었는지는 역사가들 사이에서도 매우 흥미로운 연구 대상이다.
커피의 원산지에 대해 현재까지 알려진 바로는 아라비카종(coffee arabica)은 동아프리카의 이디오피아, 로부
커피"(인스턴트커피)를 밀어내기에는 많은 어려움이 있었던 것이다. 하지만 소득 수준의 향상과 라이프스타일의 변화로 기호음료에 대한 중요성이 커지고, 서구화의 경향이 시간이 흐름에 따라 강해져 원두커피, 그 중에서도 에스프레소 커피를 즐기는 사람들이 많아지게 되었다. 이제는 커피산업을
◉ 왜 커피산업인가?
- 문화적 상품 : 커피는 미래 산업의 키(KEY)
미국, 이탈리아, 독일, 프랑스, 영국, 심지어는 일본을 비롯한 선진국들에서는 커피가 나지 않지만 세계 각 원산지의 커피를 현지에서 반입하여, 자국에서 좋은 커피로 만들어 마심은 물론 2차 생산품으로 만들어 다른 나라로 수출