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한국식품조리과학회지
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1985년
발행기관 :
한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
AND
간행물명 :
한국식품조리과학회지
총
2789
개 논문이 검색 되었습니다.
전체자료
무료자료
생강 효소처리 농축액을 활용한 젤리 제조 및 품질 특성
남동건 ( Dong-geon Nam ) , 김민아 ( Mina Kim ) , 임푸름 ( Pureum Im ) , 최정숙 ( Jeong-sook Choe ) , 최애진 ( Ae-jin Choi )
한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
,
한국식품조리과학회지
[2020] 제36권 제3호, 233~242페이지(총10페이지)
TAG
words
,
ginger concentrate
,
enzymatic hydrolysis
,
jelly
,
quality properties
갯기름나물을 첨가한 모닝빵의 이화학적 품질특성 및 항산화성
양상호 ( Sang Ho Yang ) , 김수진 ( Su Jin Kim ) , 김미리 ( Mee Ree Kim )
한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
,
한국식품조리과학회지
[2020] 제36권 제3호, 243~252페이지(총10페이지)
TAG
Peucedanum japoincum Thunberg
,
bread
,
quality characteristic
,
antioxidant activity
안정화 쌀겨와 저항전분을 첨가한 쌀가루의 품질 특성
장재인 ( Chen Zhang ) , 김재숙 ( Jaesuk Kim ) , 신말식 ( Malshick Shin )
한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
,
한국식품조리과학회지
[2020] 제36권 제3호, 253~263페이지(총11페이지)
TAG
brown rice flour
,
stabilized rice bran
,
resistant starch
,
total dietary fiber
,
pasting property
GC-Olfactometry를 이용한 불고기 양념장의 향미 분석
오희선 ( Heesun Oh ) , 정라나 ( Lana Chung )
한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
,
한국식품조리과학회지
[2020] 제36권 제3호, 264~270페이지(총7페이지)
TAG
Bulgogi condiment
,
heating temperature
,
flavor
,
reaction flavors
,
volatile flavor components
커피 브랜드 앱(App) 이용고객의 지각된 가치와 신뢰, 플로우, 지속이용의도 간의 관계 연구: 스타벅스 사이렌 오더를 중심으로
조윤주 ( Yun Ju Jo ) , 윤혜현 ( Hye Hyun Yoon )
한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
,
한국식품조리과학회지
[2020] 제36권 제3호, 271~279페이지(총9페이지)
TAG
coffee branded mobile apps
,
trust
,
flow
,
perceived value
,
continuous usage intention
한국인의 두류 섭취 현황 및 관련요인 분석: 2018년 국민건강영양조사 자료 이용
최미경 ( Mi-kyung Choi† )
한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
,
한국식품조리과학회지
[2020] 제36권 제3호, 280~288페이지(총9페이지)
TAG
pulse
,
consumption
,
Korea National Health and Nutrition Examination Survey
,
KNHANES
포도의 품종별 가공특성 비교
이미연 ( Mi-yeon Lee ) , 최지호 ( Ji-ho Choi ) , 박보람 ( Bo-ram Park ) , 정성민 ( Sung-min Jung ) , 이보람 ( Bo-ram Lee ) , 이은정 ( Eun-jung Lee ) , 박신영 ( Shin-yeong Park )
한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
,
한국식품조리과학회지
[2020] 제36권 제3호, 289~304페이지(총16페이지)
TAG
grape
,
cultivar
,
juice
,
organic acid
,
free sugar
다수확 통일형 금강1호 쌀가루와 전분의 이화학적 특성
김완수 ( Wansoo Kim )
한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
,
한국식품조리과학회지
[2020] 제36권 제2호, 119~125페이지(총7페이지)
TAG
Geumgang 1 rice flour
,
high-yield rice variety
,
Tongil type
,
physicochemical property
,
pasting property
국내산 아로니아 열매의 성숙 단계에 따른 이화학적 특성 및 유용성분 변화
정소희 ( So-hee Jeong ) , 변보영 ( Bo-young Byun ) , 박희전 ( Hee-jeon Park ) , 송지영 ( Ji-young Song )
한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
,
한국식품조리과학회지
[2020] 제36권 제2호, 126~133페이지(총8페이지)
TAG
Aronia
,
ripening stage
,
composition
,
antioxidant activity
,
phenolic compound
전처리 방법에 따른 간장절임 더덕(Codonopsis lanceolate)의 품질변화
윤예리 ( Aye-ree Youn ) , 최덕주 ( Duck-joo Choi ) , 이윤정 ( Yun-jung Lee )
한국식품조리과학회(구 한국조리과학회)
,
한국식품조리과학회지
[2020] 제36권 제2호, 134~142페이지(총9페이지)
TAG
Deodeok(Codonopsis lanceolate)
,
Soy Sauce
,
Xylitol
,
Pretreatment
,
Quality Characteristics
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