Ⅰ. 발효식품 김치
김치는 채소류를 오래 저장하기 위한 수단일 뿐만 아니라 저장하는 동안 유기산과 향미성분을 생성하는 미생물의 작용으로 특유의 맛을 내는 발효식품이다. 이러한 발효식품이 태어나게 된 데는 기후의 영향이 큰데, 우리나라는 계절의 변화가 뚜렷하여 여름과 겨울에는 김치의
< 글라소 비타민워터 >
* 공통 물질
- 탄수화물 / 당류(결정과당, 백설탕)
과당은 단당류이고 설탕은 서당이라고도 하며 이당류이다.
과당은 프럭토스라고도 하며 과일즙이나 벌꿀에 주로 있으며 천연당중 가장 단맛이 강하다. 대표적인 케토스(환원기로서 케톤기를 갖는 단당 류)이며, 가장 중
Ⅰ. 서론
국민건강보험공단이 2006년부터 2010년까지 건강보험 진료비 지급자료를 분석한 결과에 따르면, ‘심혈관질환’의 진료환자가 2006년 449만 2천명에서 2010년 574만 6천명으로 연평균 6.3% 증가하였다. 남성은 203만 7천명(2006년)에서 271만 9천명(2010년)으로 1.33배, 여성은 245만 5천명(2006년)에서 302만 7
본론
심혈관계 질환?
심장과 주요 동맥에 발생하는 질환
고혈압, 관상동맥질환, 협심증, 뇌졸중, 뇌혈관 질환, 부정맥 등
예방 불가능 요인 : 가족력, 나이, 성별 등 예방 가능 요인 : 식이요인, 흡연, 음주, 운동 등
위험요인 및 작용기전
콜레스테롤 & 중성지방
콜레스테롤 혈액 내 다
5. 된장(Soybean Paste)의 종류
1. 재래된장(Soybean Paste)
막된장(전통된장) : 조선간장 제조 시 얻어진 부산물, 간장 제조 후 건더기에 소금으로 간하고 항아리에 담금. 삶은 콩을 찧었다가 넣기도 함
토장 : 막된장 + 메주 및 염수를 혼합 숙성 혹은 메주만으로 담은 것, 2개월 후 식용가능(상온 장기 숙성)
Ⅰ. 서론
갈수록 건강에 대한 관심이 고조되어 가는 가운데, 그 원인을 식품에서 찾으려는 노력들이 현재 나타나고 있다. 이로 인해 과거 전 세계적으로 비만인구와 각종 성인병의 주범이 되었던 패스트푸드를 경계하게 됨과 동시에 슬로우 푸드를 지향하는 추세이다.
슬로우 푸드란 맛의 표준화
한국의 대표적인 전통 발효식품 김치
Ⅰ.서론
김치는 한국을 대표하는 음식 중의 하나이다. 매일경제에 실린 기사를 보면 김치를 좋아하는 미국 고위층의 이야기가 실려 있다. ⌜한국의 전통식품인 김치가 워싱턴에 본격 상륙하면서 상당수 미국 고위층들까지 김치를 식단에 올리고 있다. 콜린
1. 친환경 패션의 등장 배경과 개념
20세기 과학기술의 발달과 경제 발전은 공업생산품의 다양화를 초래해 현대인의 생활에 편리함을 가져다주었다. 하지만 대량생산, 대량소비, 대량 폐기라는 부작용으로 우리가 살고 있는 이 지구의 환경을 오염시키는 주범이라는 사실을 인식하게 되면서 환경에
베타 카로틴 제품을 조사해본 결과 제품의 종류는 110여 가지로 다양했다.
그리고 대부분 제형은 캅셀이나 정제 제품이었다.
2007년 1월에 건강기능식품법률이 개정되어 제형 구분이 삭제된 만큼 다양한 제형의 제품이 나와있을 것이라고 예상했던 것과 달리 여전히 캅셀이나 정제 제품만 있어서 아쉬
2. 식물유래섬유 (비식용)
다음으로 식용으로는 대량 생산되지 않는 식물에서 유래한 섬유를 살펴보도록 하겠다. 대표적인 예는 면섬유이다. 면은 원료 그 자체로는 친환경적이라 할 수 있지만 최근에 제작 공정에서의 친환경적인 노력이 진행되고 있다. 친환경 면섬유에 대한 대표적인 사례는 영국