외식산업은 미국,일본 등의 선진국에 비한다면 아직 미진한 상태에 머물고 있으나, 최근 프랜차이즈 경영방식의 도입과 고객취향의 변화 등 시장환경의 변화요인에 의하여 전환기적인 상황에 이르고 있는 실정이다. 하지만 이러한 업계주변환경의 급속한 변화에도 불구하고 국내 외식업계는 업소의
외식소비자의 행동에 대한 많은 연구결과들을 보면, 건강에 대한 관심과 염려가 가장 많으면서도 정작 외식활동에서는 입맛과 가격이 결정적 선택에 큰 영향을 주는 것으로 나타난 다. 마치 예전에는 슬로우푸드가 없었던 것 마냥 지구촌이 들썩했던 지난 몇 년을 돌이켜보면 서 왜 우리는 무엇(what)에
외식산업 태동기
1800년대에는 얼음냉장고(1803)와 가스스토브(1825), 그리고 식기세척기(1860)가 개발되면서 외식산업 발전에 기여하였다. 미국 최초의 레스토랑은 1827년 Union oyster house사가 보스톤에서 운영하였다고 알려지고 있다. 이어 1827년 등장한 델모니코(Delmonico's) 레스토랑은 9개의 레스토랑을 개점
외식업 전반적인 산업의 규모는 지금도 꾸준히 성장하고 있다. 따라서 현재 패밀리 레스토랑 시장은 아직 성장기에 속한다고 할 수 있다.
패밀리 레스토랑의 시장규모는 1998년 2천 4백억원에서 2002년 3천 8백억원에 이르렀고, 2005년이면 8천억대의 전망되었다.(월간식당, 2003.02, 한국외식사업연구소)
산업으로 꼽히고 있다. 최근에는 세계적으로 건강기능식품이 새로운 성장산업으로 부각되면서 엄청난 부가가치를 창출하고 있어 식품산업은 재래식 산업이 아니라 첨단 신성장 산업으로 인식되기까지 하고 있는 실정이다.
다시 말하면 외식산업이 발전함으로 해서 주부들의 경제활동이 가능해지고
소비자를 상대로 품질이나 가격을 왜곡하기가 더 이상 불가능하게 되었다.
또한 소비자의 권리를 보호하는 관련단체나 기구가 다수 활동함으로써 소비자의 위력이 더욱 커졌다. 소비자에 대한 커뮤니케이션 및 피드백을 통해 기업은 고객우선주의, 고객만족에 더 많은 의미를 부여하게 되었다.
산업을 말한다.
즉, 한식, 중식, 일식, 양식 등의 업종과 그 하위체계로서 패스트푸드, 패밀리 레스토랑, 캐주얼 레스토랑 등의 업태를 갖춘 일반 외식업소, 호텔 식음료장, 출장연회, 단체급식, 아이스크림, 커피숍, 제과점, 카페 등을 통해 외식경영을 하는 사업의 집합체를 외식산업이라 할 수 있다.
산업자원부장관상 수상
2005.04
풍립 런칭
2001 ~ 2004
2004.12
기술혁신형 중소기업 인증 - 외식업계 최초
우량기술기업 인증
벤처기업 인증
2004.11
‘양파형 개량 보쌈 김치 및 그 제조방법’ 특허등록
2004.09
ERP 시스템 구축
2003.12
한국유통대상 산업자원부장관상 수상
2002.03
인터넷 주문시스템 도
외식산업도 비수기와 성수기 상품으로 나눌 수 있다. 경쟁력의 심화 외식행위를 패션행위로 받아들이는 소비 계층이 늘어나면서 외식시장의 판도는 크게 달라질 것으로 보인다. 따라서 소비자의 입맛을 존중하고 고객만족을 통한 업소 경영을 현대화시켜 나가기 위해서는 계절별로 탄력적으로 운영해
Ⅰ. 서론
식품안전의 개념과 중요성
식품의 안전성을 확보하는 일로 ‘식품위생’이라고도 한다.
이는 식중독과 같은 식품으로부터의 피해를 미리 방지하기 위한 활동으로 식품위생법 제2조 제11항에서는 "식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생"으로, 세계보건기