항산화효과 등에 대하여 식용으로 쓰이는 식물을 비롯하여 약용으로 이용되는 다양한 생약추출물에 대한 연구가 많이 보고되고 있다. 이에 여기서 허브의 범주와 용도, 성분 등에 대해서, 또 식용 또는 약용으로 이용되는 허브에 대한 항산화 연구 결과들에 따른 항산화효과에 대해서도 살펴보고자 한
있다. 세포안의 소포체는 활성산소와 반응해서 (SOD)란 항산화 효소를 생산해 낸다. 이 효소는 활성 산소를 산소분자와 과산화수소로 바꾸고 다시 카탈라제라는 효소가 불안정한 과산화수소를 물로 바꾸어 준다. 결국 항산화 효소의 작용이 얼마나 활발한가에 따라 생명체의 수명은 결정되는 셈이다.
효과가 있을 것으로 믿어지는 소위 “건강식품”에 대해 보다 많은 관심을 갖게 되고 이러한 배경에서 생리적으로 기능성이 입증된 기능성 식품들이 일본을 위시하여 미국 및 국내에서도 크게 주목을 받게 되었다. 물론 성인병이나 노인병 이외에도 영양소의 과잉섭취에 의한 비만, 동물성 식품의 과
항산화
1. 서론
여러 종류의 시판 간장을 구해 이들의 항산화효과를 비교해 보고 간장에 첨가한 각종 첨가물들이 간장의 항산화성에 미치는 영향을 검토하여 보았다. 또한 간장의 항산화효과와 가장 밀접한 관계가 있는 것으로 밝혀진 간장은 검은 색소 물질 및 질소 함량과 항산화효과와의 상관
항산화 작용, 중금속의 해독작용, 항암작용 및 항염증작용, 간세포보호, 항당뇨 등 다양한 생리활성을 나타내는 것으로 보고되고 있다.
quercetin은 토마토, 사과, 양파 등에 풍부한 플라보노이드류 계통의 화합물 중 하나로서 강력한 항산화효과가 있는 것으로 알려져 있다. 이러한 플라보노이드류 계통
블루베리는 현재 그 효능과 맛에서 소비자들에게 인정받고 있어 서서히 소비가 늘어나고 있는 실정이다. 블루베리는 현제 세계적으로 제배되는 작물로써 우리나라에도 여러 품종이 많이 생산되고 있다. 그리고 비옥한 토지와 좋은 기후조건이 양질의 블루베리 생산을 가능하게 하고 지리적, 환경적으
1) 주제 선정 동기
복잡한 사회 속에서 자연에 대한 갈망이 점차 깊어지고, 건강에 대한 관심이 고조되고 있는 가운데 녹차가 건강식품으로 알려지면서 녹차산업은 빠른 속도로 급격하게 발전하고 있다. 최근에는 영양 공급과 노화 억제, 생체 리듬의 조절, 면역력 증진 등 복잡한 생명 활동을 조절하
Ⅰ. 서 론
우리나라는 전통적으로 쌀을 주식으로 하여 탄수화물 중심의 음식을 주요 에너지원으로 사용하며 생활해왔다. 그러나 산업화와 도시화 등을 통해 경제발전을 거듭하고 그에 따라 핵가족화, 여성의 사회진출 증가 등으로 식생활이 서구화되고 외식산업까지 발전하면서, 쌀의 섭취는 줄어
항산화 기능으로서 협동작용을 하는 비타민이기 때문에 비타민 C를 주제로 하여 항산화 기능에 초점을 맞추어 논문을 요약했다.
먼저 비타민 B1과 비교하여 비타민 C의 항산화효과를 연구한 논문을 통해 비타민 C가 어떻게 항산화 기능을 하는지에 대해 알아보았고 두 번째 논문 ‘돼지 혈액에서의 비