폴리페놀(Poly phenols)성분이 쉽게 결합해 해독의 효과를 나타내었고 또 카페인 성분이 강심제로 작용하여 뇌를 자극해서 소생할 수 있었던 것으로 보인다. 당나라 육우(陸羽 : 727∼803)가 쓴 『다경』 「차의 옛일」편에도 신농의 『식경』에 이르기를 "차를 오래 마시면 뭇 사람으로 하여금 힘이 있게 하
Ⅰ. 개요
자연에서 얻는 음식인 정제되지 않은 탄수화물은 화학구조가 그것의 일부만 그리고 천천히 소화되게 하는 복합적이고 질긴 섬유질을 포함하고 있다. 이런 탄수화물은 사람이 고단백, 저 탄수화물의 식사를 먹었을 때와 마찬가지로 느리고 서서히 혈당과 인슐린 수치를 올린다.
그러나 설탕
Ⅰ. 기호식품(음식) 과실음료
1. 레몬 쥬스
칵테일의 신맛을 낼 때 많이 사용되는 쥬스이며 100% 무가당 원액 쥬스를 사용하는 것이 칵테일의 제 맛을 낼 수가 있다
2. 라임 쥬스
신맛은 레몬보다 강하며 산뜻한 맛이 있고 쥬스에는 라임의 향이 첨가 된 것이 특징이다. 라임 쥬스는 많이 사용할 것
2.3 녹차의 화학적 성분
차의 화학성분과 기능 정동효 역
차성분을 연구하는 것은 차와 건강효과를 연관시키기 위해 필요하다. 차가 경쟁력 있는 기호음료로서 발전해 온 가장 큰 원동력은 차가갖는 화학성분의 특이성 때문이라고 할수있다. 차잎을 따서 바로 증기로 찌거나 솥에서 덖어 발효 과정
Ⅰ. 서 론
지구가 탄생을 지질학자들이 연구한 바에 따르면 약 50-60억년 전으로 추정하고 있다. 지구 탄생이후 약 38억년에 원시적 식물과 동물이 지구에 나타났으며 그 후 수많은 식물과 동물이 탄생했다가 영원히 사라졌다. 적자생존의 원칙은 동물의 세계뿐만 아니라 식물의 세계에도 적용되며 곤
김은 대표적인 홍조류로 참김 및 방사무늬김 엽상체의 형태로 기본적으로 타원형에서 넓은 피침형으로 되어 있으며 가장 자리에는 주름이 있다. 색깔은 암 진홍색이며 연중 차가운 해류의 영향을 받는 지역에서 자란다. 자연에서 방사무늬김은 탁 트인 바다를 바라보는 조간대의 암반 위에서 성장한다
모든 생물은 그 조직 중의 합성, 분해, 산화나 환원 등 복잡한 화학반응계를 촉매하는 효소로 조화있는 신진대사(新進代謝)를 하고 있다. 효소(酵素)는 생체 내에서 생산되며, 높은 특이성(特異性)과 반응성(反應性)으로 유기화학 반응을 촉매하는 작용을 가지고 있는 단백질이다. 효소 반응에 영향을 주
Ⅰ. 개요
환각 목적으로 다량의 카페인을 섭취하면 성급함, 걱정, 우울증을 느끼며 자신에 대한 과도한 관심을 갖게 된다. 학생들이 음료 및 음식에 섞여 있는 카페인을 과도하게 섭취할 때 과격한 행위를 야기할 수 있다. 카페인이 다량 함유된 음료를 계속 마시게 되면 만성중독이 되며, 소화불량,