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[식품학] 포도 레포트

1. 포도 2. 포도의 종류 3. 포도의 영양 4. 포도의 효능 5. 포도씨, 껍질, 줄기, 잎의 성분 및 효능 6. 포도폐자원을 이용한 사례 7. 논문자료포도의 종류에는 유럽종과 미국종, 교배종이 있다. 유럽종은 품질이 좋고 건조에 강하나 병충해와 추위에 약하며, 미국종은 병충해와 추위에는 강하지만 품질이 떨어진다. 우리나라에서는 미국종과 교배종을 심는데 대부분은 교배종을 재배한다. 포도나무는 모래땅, 진흙, 석회질 토양, 비석회질 혹은 비옥도가 낮거나 높은 토양을 가리지 않고 어느 토양에서나 적응하여 잘 자란다. 포도는 알칼리성 식품으로 포도 잼, 건포도, 포도주, 포도즙 등의 식품 제조에 사용되며 포도요법으로도 이용된다. 포도가 우리나라에 최초로 들어온 것은 고려시대로 추측되며

포도 식품 폐자원, 식품학 포도 레포트
[식품학] 살구 레포트

1. 살구란 1) 살구의 형태와 구조 2) 살구의 원산지, 유래 3) 품종과 성상, 모양, 특징 4) 수확 5) 성분 6) 용도 2. 살구씨의 효과, 효능 3. 살구의 활용법과 용도복숭아나 살구나무 대목, 또는 복숭아, 서양자두, 살구나무에다 눈접[芽接]을 해 번식을 시키는데 접목시키기가 쉽다. 물이 잘 빠지는 양토질의 땅에서 잘 자라는데 단단한 곳보다는 무른 곳이 좋다. 대부분의 변종들은 복숭아만큼 겨울 추위를 잘 견디지만 복숭아의 꽃눈보다 더 빨리 벌어지는 꽃눈은 늦추위에 종종 죽기도 한다. 나무는 가뭄에도 잘 견디며 적당한 조건에서는 100년 이상을 사는 것도 있다. 최대 생산국은 스페인이며 이란·시리아·미국·프랑스·이탈리아 및 유럽 중남부 등에서 생산된다. 비타민 A가 풍부하며 천연

식품 살구 살구씨 폐자원, 식품학 살구 레포트
[식품학] 수박과 수박껍질

1. 정의 2. 품종 및 특징 3. 성분 4. 생산량 및 대표 생산지 5. 장단점 6. 수박껍질(섬유질, 아르기닌, 시트룰린) 7. 수박껍질의 이용수박의 성분 -수분 91%, 단백질 0.7%, 당질 7.9%, 비타민 A와 C가 많고, 칼륨도 함유 -열량 100g당 21Kcal -90%가 수분으로 영양소나 비타민류는 거의 없지만 이뇨작용과 관계 있는 아미노산의 일종인 시트룰린이 많고 씨에는 단백질과 지방 다량 함유 -폐기율 42% → 여름철 쓰레기 문제 -수박을 붉게 보이게 하는 것이 바로 이라는 성분 -라이코펜'의 암세포 성장억제 효과가 '베타 카로틴'보다 10배나 강함 수박의 생산량 및 대표 생산지 -세계에서의 재배면적이 2,889,00

수박 식품 폐자원 수박껍질 껍질, 식품학 수박과 수박껍질
[식품학] 대추 레포트

1. 대추 -학명, 원산지, 영양성분, 좋은대추 고르는법 2. 종류 3. 재배 수확량 4. 대추 폐자원 이용- 열매인 대추는 핵과로 타원형이며 속에 종자가 들어있으며 초록색이던 것이 9월에 빨갛게 익는다. 표면은 적갈색이며 타원형이고 길이 1.5 ~ 2.5 cm에 달하며 빨갛게 익으면 단 맛이 있다. 과실은 생식할 뿐 아니라 채취한 후 푹 말려 건과로서 과자, 요리 및 약용으로 쓰인다.

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[식품학] 양파 레포트

1. 양파란, 재배, 품종, 성분, 수확량 2. 양파의 효능, 양파 이용한 민간요법 3. 양파 껍질(셀레늄 등) 4. 양파의 이용◎ 양파의 성분 1. 아릴프로피온 : 양파에는 아릴프로피온이라는 휘발성 최루물질이 함유되어 있다. 양파껍질을 벗기거나 썰 때 눈이 매운 것은 바로 이 성분이 포함되어 있기 때문이다. 물속에 양파를 넣어 껍질을 벗기면 최루 물질이 물에 흡수되어 눈이 맵지 않게 된다. 2. 유화알란 : 휘발성분, 위와 장의 점막을 자극해서 소화분비 촉진, 신진 대사를 활발하게 한다.

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[식품학] 굴 껍데기의 활용

1. 굴이란? 2. 굴의 역사(굴 양식장 분포도),(굴의 생산 및 판매 동향) 3. 굴의 종류 (우리나라),(외국의 굴) 4. 굴 껍데기 (화학적 성분 조성 및 효능) 5. 굴 껍데기의 활용방안 - 굴 껍데기에는 많은 유효성분이 있어서 한방과 양방에서 모두 이용. - 굴의 주성분은 칼슘으로 이외에 구리, 요오드, 규산, 비타민A등을 함유. - 성질이 평하고(약간 차다고도 함) 맛이 짜며 독이 없다.

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[식품가공학] 어류의 내장과 뼈

1. 어류의 내장 1) 젓갈의 정의, 유래, 영양, 종류 2) 기타 내장의 이용 2. 어류의 뼈 -주성분과 역할 및 형태 1) 칼슘 2) 콜라겐 3) 어분의 이용2) 참치 내장의 이용 참치 통조림 제조시 부산물인 참치내장을 이용하여 양질의 양어사료용 대체소재(원료)를 국내 최초 개발에 성공함으로써 가공 부산물 처리 비용의 획기적 절감 및 환경오염 방지, 생사료 대체원료로 부산물을 효울적으로 이용할수 있게 되어 양어사료업계 및 양식어업인들의 큰 관심을 모으고 있다. 3) 상어내장의 이용 우리에게 널리알려져 있는 어류인 상어는 다양하게 사용되어지고 있는데, 연골부위에서는 항암제가 만들어지며, 간에서는 혈액응고 방지제, 스쿠알렌, 비타민A 및 다가불포화지방산류가 만들어지며, 이빨 및

어류 내장 뼈 식품 폐자원, 식품가공학 어류의 내장과 뼈
[식품가공학] 오징어먹물

1. 정의 1) 오징어는? 2) 오징어의 형태 3) 오징어 먹물이란? 2. 오징어 먹물의 성분 및 효능 1) 멜라닌색소 2) 항암작용 3) 그 외 효능 3. 오징어 먹물의 이용사례 1) 오징어 먹물의 종류 2) 직물 염색에 이용 3) 식품의 이용오징어란 두족강 십완목에 속하는 연체동물을 총칭한다. 한자어로는 오적어(烏賊魚)라 하는데, 이는 오징어가 까마귀를 즐겨 먹는 성질이 있어서 물 위에 떠서 죽은 체하다가 이것을 보고 달려드는 까마귀를 발로 감아서 물 속에 들어가 먹는다고 하여 붙여진 이름이다. 중국 어민들에게 전해 내려오는 이야기로는, 진나라 황제가 바다에 버린 산대(算袋:붓이나 벼루를 넣는 휴대용 자루)가 오징어로 변한 것이라 하며, 이 때문에 모양도 비슷하고 몸 속에

오징어 오징어먹물 먹물 식품 폐자원, 식품가공학 오징어먹물
[식품학] 어류와 어류의 비늘

1. 어류란? 2. 어류의 일반적 특징 3. 어류의 생활사 4. 어류의 행동 5. 어류의 운동 6. 어류의 생식 7. 비늘의 정의 8. 비늘의 형태와 기능 9. 어류의 측정방법 및 각 부분 명칭 10. 어류의 피부 11. 어류의 근육계 12. 소화기관 13. 호흡계 14. 순환계 15. 배설계 16. 내분비선 17. 신경계외 감간기관 18. 후각, 미각, 시각, 청각, 기타 감각 19. 콜라겐의 효능 또는 이용다른 척추동물들처럼 생활사의 어느 시기에 아가미 구멍, 척색, 등쪽의 관상신경색, 꼬리 등이 나타나는 특징이 있다. 현생어류는 공기호흡을 하는 양서류, 파충류, 조류, 포유류의 4강과는 뚜렷이 구별된다. 어류 가운데는 턱이 없이 흡반이나 여과섭식의 입을 가진 칠성장어와

폐자원 식품 어류 비늘 생선, 식품학 어류와 어류의 비늘
[식품학] 식품에서의 불가사리

1. 불가사리 정의 2. 불가사리 구조 3. 불가사리 생태 4. 불가사리 서식 밀도 5. 불가사리 종류 6. 불가사리 피해 7. 불가사리의 이용방안 8. 국가의 방안Star fish 또는 Sea star로 불리는 불가사리는 극피동물문 불가사리강에 속하는 해양 무척추동물이며 세계적으로 1800여종, 국내에는 100여종이 서식하고 있는 것으로 알려져있다. 불가사리류는 가시의 형태와 골격의 구등에 따라 현대목(顯帶目)·유극목(有棘目)·차극목(叉棘目)의 3목으로 분류한다.

불가사리 식품 폐자원, 식품학 식품에서의 불가사리

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