실험 소개
주제
Microwave oven의 사용시간에 따른 햇반의 color, texture 및 viscosity 측정
실험목적
가공식품의 조리시간에 따른 물리(화학)적인 변화를 관찰하고 그 원인과 의미에
대하여 생각해 본다.
실험재료 및 기구
CJ 둥근햇반(5개), Microwave oven, Rotational viscometer,
Spectrophotometer, Textur
Distance: 기기가 물체를 누르는 깊이(거리)
Time: 측정시간
Trigger Force: 측정대상에 가해지는 힘
A. 0분 (control)
B. 1분
C. 2분
D. 5분
E. 10분
Hardness(경도, 견고성): 물질의 변형을 일으키는데 필요한 힘(그에 대한 저항)
Fracturability(Brittleness, 파쇄성): 물질의 파쇄에 필요
Ⅰ. 암석(돌)의 조직
암석의 작은 조각(장경 10㎝ 이하)이나 현미경하에서 관찰되는 암석의 조직(texture)은 광물 또는 비결정질(유리)이 모여서 나타내는 특징으로서 화성암의 색과는 직접적인 관계가 없다. 화성암을 기재하는데 중요한 몇 가지를 들면 다음과 같다.
1. 현정질조직(phaneritic texture)
정적인 느낌으로 무난하고 차분하지만 지루해 보인다.
② 면
면을 입체감 있게 표현하기 위해서는 그라데이션이 중요하다. 얼굴 전체와 각 부분마다 하이라이트와 섀딩, 색상이 그라데이션이 이루어질 때 자연스런 표현을 할 수 있다.
3) 질감(Texture)
① 매트(Matt)
② 글로시(Glossy)
③ 펄(Pearl)
풍미 손실 및 texture 변화에 의해 상품가치를 잃어버리기 때문에 경제적 손실을 초래하게 된다9). 이처럼 빵의 노화는 수분 함량과 밀접한 관계를 가지며 이를 보완하기 위해 수분 보유력에 뛰어난 검류 등을 첨가하여 빵 자체 수분 보유력을 높임 및 유지함으로써 빵의 노화를 지연 시킬 수 있다10).
. 후각기관
후각은 비강의 뒤쪽 천정에 존재하는 약 1~2cm² 넓이의 후각상피에서 인식된다.
후각상피는 후각세포와 지지세포로 구성되어 있으며 점막에 덮여 있다. 후각세포의 끝에는 후감섬모가 존재하며 이곳에 분포하는 냄새 수용체 단백질에 의해 냄새 성분이 인식된다.
2. 후각의 인식기작
3) 시기별 작품세계
① 제 1기 : 음렬기법과 Boulez의 신인상주의가 발전된 양상을 취하는 시기
펜데레츠키의 첫 번째 시기는 Cluster음향, 소음효과의 전자음향, Webern의 점묘적 수법과 음렬기법 등으로 구분 지을 수 있다. 그리고 그는 전위적인 작곡가로 불리우며 실험적이고 표현주의적인 소리를 결합하
버블티 1) 버블티란
1983년 liu Han-Chien이 tapioca pearl을 타이완에 소개
타피오카 펄을 음료나 차에 넣어서 팔기 시작하면서 새로운 유행음료가 됨
대만을 포함한 홍콩, 일본, 필리핀 그 외 동양 여러나라, Los Angeles, Seattle, Vancouver, New York, Silicon Valley, 세계적인 버블티 유행
보바 티(boba tea)
펄 밀크 티(p
④ 식이섬유 : 콩 속의 식이섬유는 주로 대장에서 그 기능을 발휘하는데 체내에 흡수되지 않고 수분을 강하게 흡착하는 특성 때문에 대장의 생리에 영향을 주어 변비 치료에 탁월한 효과를 보인다. 또한 식이섬유는 포도당의 흡수 속도를 조절하여 당뇨병에도 효과가 있다. 이는 식이섬유가 먹은 음식
1. 치즈의 정의
전유, 탈지유, 크림, 버터밀크 등의 원료유를 유산균에 의해 발효시키고 rennet등의 응유효소를 가하여 응고시킨 후 유청(whey)을 제거한 다음 가열 또는 가압 등의 처리에 의해서 만들어진 신선한 응고물 또는 숙성시킨 식품을 말한다. 가공치즈는 이렇게 만들어진 자연치즈에 유제품을 혼