경영 전략 - 4P
마케팅 믹스란 식당에서 세워놓은 계획하에 목표를 달성하기 위한 마케팅 프로그램에 필요한 마케팅 도구들의 집합이라고 말할 수 있다. 일반적으로 마케팅 믹스를 대부분 4P로 표현하지만 식당경영 마케팅에서는 4P가 많이 사용된다.
1) 제품(product)전략
주메뉴 - 이태리요리
부메
1)목표시장에의한분류
(1)Quick Service Restaurant
브랜드 사용에 있어서 퀵 서비스 레스토랑(이하 QSR)의 특징을 살펴보면 다음과 같다.
첫 번째, 브랜드 사용에 있어서 퀵 서비스 레스토랑의 가장 기보적인 속성은 브랜드 정체성(brand identity)이다. 고객들이 특정 QSR브랜드에 대해 최고라고 인식하도록 유
이태리에 관심이 있었고, 이태리의 피자와 미국의 피자가 다르다는 점을 알고있었던것에 초점을 맞추면서 이태리음식을 선택하게 되었다. 이태리 음식은 굉장히 우리주위에서 아주 쉽게 접할 수 있는 메뉴들이다. 어느 레스토랑에나 스파게티메뉴가 없는 곳은 거의 없고 리조또, 도리아, 피자, 커피,마
레스토랑이라는 하나의 통합된 개념으로 인식되고 있는 이유
3. 패밀리 레스토랑 “프레스코”의 기원
: 1997년에 창시 된 프레스코는 이탈리아어로 우리말로는 “신선하다” 신선한 재료, 신선한 음식을 고객에게 제공
기존의 이탈리아 레스토랑과는 달리 저렴한 가격
풍부한 이태리 음식을 편안
사례 : 스토리가 있는 Volkswagen 피아노 계단
폴크스바겐은 연료 효율을 높이고 이산화탄소 배출을 줄이는 친환경 엔진 기술을 개발하고 '블루모션'이라 칭함.
폴크스바겐은 지하철 역 에스컬레이터 옆 계단을 피아노 건반 모양으로 바꾸고 사람들이 밟을 때마다 소리가 나도록 장치.
<중 략>
사
일본 외식산업의 분류
I. 일반적인 분류
일본의 외식산업은 미국과 다른 배경에서 발전하게 되는데, 제2차 세계대전 후 자유민주사회 경제체계로 전환되면서 식습관 및 식생활의 다양한 변화로 시작되었다. 일본 외식산업의 발전배경을 살펴보면 경제성장과 소득증대를 발판으로 노동의 균등화현
와인
I. 와인의 기본
1) 와인이란 무엇인가?
프랑스 속담에 "와인이 없는 날은 태양이 없는 하루와 같다." 그리고 그리스 철학자 플라톤은 "와인은 신이 인간에게 준 가장 아름다운 선물이다"라고 하였다.
와인의 역사는 7,000~8,000년 전 메소포타미아에서 출발하여 이집트문명, 고대 그리스, 로마로
[외식산업] 외식레스토랑
I. 외식산업의 개요
1) 외식산업의 정의
"외식"이란용어의 사전적 정의를 보면 '집이나 가정 외에서 식사하는 것' 또는 집 밖에서 행하는 식사 행위' 등으로 규정짓고 있다. 이러한 뜻에서 의미하는 것은 우리의 식생활이 크게는 집(가정) 안에서 이루어지는 것과 집(가정)
외식주방의 특성과 종류
주방의 형태는 메뉴가 고객에게 제공되는 과정으로서 메뉴의 성격, 특성, 서비스의 형태 등에 따라 그 모양과 형태를 달리하고 있는데, 주방을 그 형태별로 분류해 보면 다음과 같다.
I. 호텔주방
(1) 메인주방(Main production kitchen)
1/ 콜 키친(Cold kitchen) - 찬요리
여러 가
3.1.1 저가 전략
봉대박의 가장 싼 메뉴는 봉골레 스파게티로 4900원이다. 그리고 가장 비싼 메뉴가 15000원이 넘지 않는데, 이를 다른 이태리 음식점과 비교해본다면 가격적인 측면에서 우위를 점하고 있다고 볼 수 있다. 서가앤쿡이나 허디거디는 한 메뉴가 2~3인을 기준으로 하는 것이지만 이를 1인 기준