외식업체 SNS의 광고가치가 브랜드 자산, 브랜드 충성도에 미치는 영향

송주완 ( Ju Wan Song ) , 이형룡 ( Hyung Ryong Lee )  한국외식경영학회, 외식경영연구 [2015] 제18권 제1호, 137~164페이지(총28페이지)

SNS(소셜 네트위킹 서비스)를 통한 광고 활동은 고객에게 언제 어디서든 시간과 장소의 제약을 받지 않고 의사전달이 가능하기 때문에 외식업체는 SNS 광고를 통해 새로운 정보들을 제공하는 동시에 호기심을 일으켜 외식업체에 대한 관심을 증가시키는 역할을 하고 있다. 이러한 측면에서 광고가치는 광고효과를 평가하는 유용한 측정기준이라고 할 수 있다. 본 연구에 수집된 자료는 연구 목적을 달성하 기 위해 데이터 코딩 과정을 거친 후 SPSS 18.0 for windows 통계패키지 프로 그램과 AMOS 18.0을 이용하여 통계분석을 실시하였다. 자료분석은 빈도분석 실 탐색적 요인분석, 확인적 요인분석, 신뢰도 검증, 2차 확인적 요인분석, 구조 방정 식, 다중집단분석을 실시하였다. 본 연구의 결과를 통해 외식업체의 SNS 광고가 치 중 오락성이 브랜드 자산에 ...

TAG 광고가치, 브랜드 자산, 브랜드 충성도, SNS, Social Network Service, Advertising value, Brand equity, Brand loyalty

베이커리 유기농제품의 선택동기가 태도와 구매의도에 미치는 영향 -가격민감도의 조절효과-

임정하 ( Jung Ha Lim ) , 유세란 ( Se Ran Yoo ) , 고재윤 ( Ko Jae Youn )  한국외식경영학회, 외식경영연구 [2015] 제18권 제1호, 165~188페이지(총24페이지)

본 연구는 베이커리 유기농제품의 선택동기에 대한 태도 및 구매의도 간의 영향 관계와 가격민감도에 따른 조절효과를 분석하였다. 최근 3개월 이내에 베이커리 유기농제품을 구매해 본 적이 있는 소비자를 대상으로 조사하였으며, 수집된 자료 는 구조방정식 모형을 통해 분석되었다. 연구 결과 베이커리 유기농제품 선택동기 3가지 모두 태도에 유의한 정(+)의 영향을 주는 것으로 나타났으며, 태도는 구매 의도에 중요한 선행변수로 나타났다. 가격민감도가 높을수록 베이커리 유기농제품 선택동기와 태도 간 인과관계는 더 낮아 가격민감도의 조절효과가 검증되었다. 마지막으로 인구통계학적인 특성에 따라 베이커리 유기농제품 선택동기에 차이가 있는지 검증한 결과 연령과 소득수준에 따라서는 유의한 차이를 보였고, 학력에 따 른 그룹간의 차이는 보이지 않았다. 이러한 연구결과를 통해 판매...

TAG 유기농제품, 베이커리, 가격민감도, 태도, 구매의도, Organic foods, Bakery, Health consciousness, Food safety, Environmental concern, Attitude, Purchasing attitude, Price sensitivity

국내 커피전문점의 서비스품질이 고객만족과 고객충성도에 미치는 영향에 관한 연구

한도경 ( Do Gyeong Han )  한국외식경영학회, 외식경영연구 [2015] 제18권 제1호, 189~209페이지(총21페이지)

본 연구는 국내 커피전문점을 이용한 고객을 대상으로 서비스품질이 고객만족과 고객충성도에 미치는 영향을 파악하고자 하였다. 연구결과, 서비스품질과 고객 만족도와의 영향관계에서 종속변수인 고객만족에 대한 전체 설명력(R2)은 47.1%로 나타났고, 서비스 품질과 고객충성도의 영향관계에서 종속변수인 고객 충성도에 대한 전체 설명력(R2)은 36.6%로 나타났고, 이 회귀식의 통계적 유의 성을 검정하기 위한 통계량인 통계량 값은 157.599로 나타났다. 따라서 서비스품질이 고객충성도에 미치는 영향에 대한 회귀식은 통계적으로 유 의성이 있는 것으로 볼 수 있다. 서비스 품질의 각 요인들에 대한 유의성을 판단하 기 위한 값의 유의도에 의해 고객충성도에 영향을 미치는 서비스품질 변수로는 확신 공감성(t =4.056, p= .000), 커피품질(t =5.359, p= ...

TAG 서비스 품질, 고객만족, 고객충성도, 커피전문점, Service quality, Customer satisfaction, Customer loyalty, Coffee chains

이벤트 스터디의 적용

노용휘 ( Yong Hwi Noh )  한국외식경영학회, 외식경영연구 [2015] 제18권 제1호, 213~221페이지(총9페이지)

이벤트 스터디는 주로 재무관리 및 회계 분야에서 사용되어온 방법론이지만 서비스 경영을 포함한 일반 경영 분야에도 다양한 주제에 대해 적용할 수 있는 방법 론이다. 국내의 외식경영 연구에서는 이벤트 스터디를 활용한 연구가 많지 않지만 이벤트 스터디를 통해 특정한 경제적 사건이 서비스 기업의 경영 성과에 미치는 영향을 객관적으로 파악할 수 있다는 점에서 무한한 잠재력을 지니고 있다. 이 글 에서는 이벤트 스터디의 개념, 발전과정, 일반경영 분야에서의 적용 사례 등에 대 해서 살펴보았다.

TAG 이벤트 스터디, 외식경영, 주식 시장, Event study, Foodservice management, Stock market

국내 프랜차이즈 베이커리기업의 사회적책임(CSR) 진정성이 브랜드 신뢰 및 브랜드 충성도에 미치는 영향- 대학생을 중심으로-

허경석 ( Kyung Suk Hur ) , 최세린 ( Se Rin Choi )  한국외식경영학회, 외식경영연구 [2014] 제17권 제6호, 7~28페이지(총22페이지)

본 연구는 국내 베이커리 프랜차이즈 기업 사회적책임(CSR)활동의 진정성이 소비자의 브랜드 신뢰 및 브랜드 충성도에 미치는 영향을 실증하여, CSR 활동을 마케팅의 일환으로만 사용하고 있는 기존 베이커리 산업에 시사점을 제시하고자 한다. 문헌적 고찰을 통해 설정한 가설을 실증한 결과는 다음과 같다. 첫째, 선행연구를 통해서 베이커리 소비자가 인지하는 CSR활동요인을 자선적, 윤리적 및 환경적 CSR요인으로 도출했고, 3요인 모두 CSR 진정성과 긍정적인 영향관계를 갖는 것을 확인했다. 특히, 윤리적 CSR 요인이 CSR 진정성에 가장 큰 영향을 주는 것으로 나타났다. 이는 대학생 및 대학원생 소비자가 베이커리 구매 시 소비자의 권익을 보호하는 투명한 기업의 정책에 대해 가장 진정성 있게 받아들이고 있다는 시사점을 준다. 둘째, CSR 진정성은 브랜...

TAG 진정성, 브랜드 신뢰, 브랜드 충성도, 국내 베이커리, CSR, Authenticity, Brand trust, Brand loyalty, Korean bakery

소셜커머스 외식상품의 만족과 재구매 의도에 관한 연구 -기대불일치 이론을 바탕으로-

최서연 ( Soe Yeon Choi ) , 조미숙 ( Mi Sook Cho )  한국외식경영학회, 외식경영연구 [2014] 제17권 제6호, 29~46페이지(총18페이지)

본 연구에서는 소셜커머스를 통해 외식상품을 구매하는 구매자의 구매전 기대와 구매 후 성과의 불일치가 만족 및 재구매 의도에 미치는 영향관계를 파악하는 것을 목적으로 하였다. 결과는 다음과 같다. 소셜커머스 외식상품 구매전 기대와 긍정적불일치는 부(-)의 영향관계가 있는 것으로 나타났다. 소셜커머스 외식상품 구매 후 성과와 긍정적불일치는 정(+)의 영향관계를 확인하였다. 긍정적인 불일치가 증가할수록 만족은 증가하나 긍정적인 불일치는 재구매 의도에 미치는 영향은 유의하지 못한 것으로 분석되었다. 마지막으로 만족은 재구매 의도에 정(+)의 영향관계가 있는 것으로 나타났다. 이는 구매전 기대가 낮고 구매 후 성과가 클수록 긍정적인 불일치가 커지고 이에 따라 재구매 의도가 커지는 것을 확인할 수 있었으며 긍정적인 불일치가 만족이란 매개를 통해서 재구매 의도로 이어지...

TAG 소셜커머스, 외식상품, 기대불일치, 만족, 재구매 의도, Social commerce, Expectacy-disconfirmation, satisfaction, Repurchase intention

전통주 테이스팅 항목 개발에 관한 연구

전진아 ( Jin Ah Jeon ) , 차새미나 ( Sea Mina Cha ) , 정석태 ( Seok Tae Jeong ) , 고재윤 ( Jae Youn Ko )  한국외식경영학회, 외식경영연구 [2014] 제17권 제6호, 47~72페이지(총26페이지)

본 연구의 목적은 전통주 테이스팅 항목을 개발하여 전통주 소믈리에 교육 자료 및 전통주 품질평가 시 필요한 기초 자료로서 제공될 수 있다. 연구의 목적 달성을 위해 30명의 전문가 집단을 대상으로 3단계의 델파이(delphi)기법을 적용하였다. 켄달의 W 검증을 통한 의견의 타당도 및 신뢰도 분석 결과, 상위개념에서 시각, 후각, 미각 총 3개 개념이 도출되었고, 중위개념에서는 14개의 항목이, 세부 항목으로 총 76개의 평가 항목이 도출되었다. 본 연구는 전통주 전문가의 의견을 수렴하여 한국의 지역적, 문화적인 특성을 고려한 표준화되고 일반화된 전통주 테이스팅 항목을 개발로 본 연구가 전통주 테이스팅 항목의 첫 출발점으로서 후속 연구에 유용한 기초 자료를 제공할 것으로 사료된다.

TAG 전통주, 델파이 기법, 시각, 후각, 미각, Traditional liquor, Delphi technique, Sight, Nose, Palate

브런치 메뉴의 테이블 톱5요소 스타일에 대한 선호 연구

류무희 ( Moo Hee Ryu )  한국외식경영학회, 외식경영연구 [2014] 제17권 제6호, 73~95페이지(총23페이지)

본 연구는 나라별 브런치 메뉴를 판매하고 있는 레스토랑 실무자들의 메뉴 결정과 테이블 톱5요소의 선택 시 의사결정의 기초자료를 제공하고자 브런치 메뉴 이용고객에 대한 테이블 톱5요소 스타일 선호를 알아보기 위한 목적으로 수행되었다. 서울 경기 지역 거주자를 대상으로 실시하였으며, 설문지는 총 240부를 회수하였다. 설문조사는 2014년 10월 11일부터 10월 20일까지 실시하였다. 수집된 자료 분석에는 SPSS 20.0(ver.)을 이용하였다. 연구결과는 다음과 같다. 첫째, 브런치메뉴 특성 선호에서는 ‘성별’이 ``프랑스식``에서, ‘연령’은 ‘이태리식’, ‘프랑스식’, ‘미국식’에서, ‘소득’은 ``중식``에서 유의하게 나타났다. 둘째, 테이블 톱5요소 스타일 선호에 미치는 영향은 ‘성별’에 따라서 ``내추럴 스타일``에서만 차이가 유의하게 나타났으...

TAG 브런치메뉴, 테이블 톱5요소, 스타일, 레스토랑, Brunch, Menu, Table top5 elements, Style, Restaurants

패밀리레스토랑 메뉴의 원산지표시가 소비자의 지각과구매의도에 미치는 영향

서귀생 ( Kwi Saeng Seo ) , 이애주 ( Ae Joo Lee )  한국외식경영학회, 외식경영연구 [2014] 제17권 제6호, 97~118페이지(총22페이지)

본 연구는 식당 메뉴의 원산지표시가 소비자의 지각과 구매의도에 어떠한 영향을 미치는지에 대한 연구로, 소비자가 원산지표시에 대해 어느 정도의 지각과 견해를 가지고 있는지에 대해 조사하고, 이를 바탕으로 소비자가 식당에서 메뉴 선택 시, 원산지표시에 대하여 어떤 의견이 있는지, 원산지표시가 구매의도에 있어서 어떤 영향을 미치는지에 대한 연구가 주된 목적이다. 연구의 결과를 좀 더 정확하게 하기위해서 패밀리레스토랑이라는 특정 카테고리로 축약시켜 표본을 추출하였으며, 이를 토대로 실증분석을 실시하였다. 표본의 일반적인 특성 결과, 원산지표시를 가장 고려하는 식품으로는 육류가 가장 많았으며, 메뉴를 선택할 때 가장 먼저 고려하는 요인으로는 품질과 기호도가 높게 나타나 원산지표시가 절대적인 요인이 아님을 알 수 있었다. 가설검증 결과, 원산지표시에 대한 소비자태도형성...

TAG 원산지표시, 위험지각, 품질지각, 구매의도, 신뢰성, 안전성, 진실성, Country-of-origin, Risk perception, Quality perception, Purchasing intention, Reliability, Safety, Credibility

브랜드 동일시에 의한 브랜드 개성이브랜드 충성도에 미치는 영향 -제주지역 패스트푸드점을 중심으로

최광수 ( Kwang Soo Choi ) , 양태석 ( Tai Seok Yang )  한국외식경영학회, 외식경영연구 [2014] 제17권 제6호, 119~140페이지(총22페이지)

본 연구는 제주지역의 패스트푸드점 외식기업 브랜드개성이 브랜드 충성도와의 영향관계와 이들 관계 속에서 브랜드 동일시의 조절역할에 대해 실증적으로 분석하고자 하였다. 패스트 푸드점을 방문한 고객을 대상으로 한 브랜드 개성에 대한 선행연구를 토대로 표본 집단을 제주지역에 진출한 외식기업을 대상으로 설문지를 배부하여 응답자들로부터 직접 설문자료를 수집하였다. 연구결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 제주지역의 패스트푸드점 브랜드 개성이 브랜드 충성도에 미치는 영향력을 분석한 결과 성공, 성실 그리고 이지적인 요인이 브랜드 충성도에 영향력이 있는 것으로 확인되었다. 둘째, 제주지역 패스트푸드점에 대한 브랜드 동일시인 개인적 일치와 사회적 일치 모두 브랜드 개성이 브랜드 충성도에 미치는 영향관계 속에서 조절역할을 하는 것으로 확인되었다.

TAG 제주 패스트푸드레스토랑, 브랜드 개성, 브랜드 충성도, 브랜드 동일시, Fastfood restaurants in Jeju island, Brand personality, Brand identification, Brand trust

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