1. 서론
2. 본론
1) 중금속이란?
2) 중금속 오염의 원인
3) 중금속 오염의 영향
4) 중금속의 종류
5) 중금속의 유입과정
6) 중금속 중독 피해사례
7) 중금속오염의 방지대책
3. 결론
현대 사회에서 중금속 오염의 심각성
인간은 먹이사슬의 꼭대기
중금속 종류와 오염경로, 방지대책 등을
알아보자 !!
금속 중에서도 비중이 5.0 이상(4.0이 기준이 되는 경우도 있음)되는 것
미량 원소(trace element) 미량 영양소(trace nutrient)
구리,
Ⅰ 서론
Ⅱ 본론
1. 정의
* 막걸리와 동동주의 차이점
2. 역사
3. 종류
4. 효능
5. 제조과정
1) 과거의 제조과정
2) 오늘날의 제조과정
3) 집에서 만드는 막걸리
4) 상품화된 막걸리의 예
6. 새로운 막걸리의 개발
1) 새로운 컬러막걸리 나온다.
2) 검은콩 막걸리
3) 초록빛 막걸리
Ⅲ 결론 및 고찰
-참고문헌-
Ⅰ 서론
예전 우리민족은 하늘과 함께 마시고 취하여 하늘과 친숙해짐으로써 재앙을 막고 풍성한 수확을 얻을 수 있다고 믿었기에 제천행사시 정성스럽게 술을 빚어 하늘에 술을 바쳤다. 이는 우리 생활 모습의 한 단면 이기는 하지만 민속주는 우리의 소유
목차
I. 식품업계에서의 HACCP
1. 국내 제도 도입 현황
II. 제기된 문제점 및 개선 대책
1. HACCP시스템 구축단계
2. HACCP적용업소 지정단계
3. HACCP관리
4. 연구단계 및 시범단계
5. 기타종합
I. 식품업계에서의 HACCP
I . 국내 제도 도입 현황
1.1. HACCP제도의 도입
∙ 1992년부터 식품산업체에 HACCP제도를 도입하기 위한 연구사업을 연차적으로 수행하였으며, 1995년부터 시범적용사업을 시행하여 1995년 12월, 식품위생법 제 32조의2(식품위해요소중점관리기준)의 규정을 신설함으로써 HACCP제도의 법적 기틀을 마련하였음.
1.2. 식품의약품안전청의 HACCP제도 추진과정
∙ 식품의약품안전청에
목 차
Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 한계기준 설정 방법 개요
■ 한계기준의 정의
■ 한계 기준 설정시 활용자료
■ 한계기준의 구성
■ 한계 기준 설정시 활용자료
■ 관리 기준(Control Limits)
2. 고시품목의 한계기준 설정 분석
■ 어육가공품(어묵류)
■ 냉동수산식품
■ 냉동식품
■ 비가열음료
■ 빙과류
■ 레토르트 식품
■ 김치절임식품 중 김치류⋅절임류⋅젓갈류
Ⅲ. 결 론
Ⅳ. 참 고 문 헌Ⅰ. 서 론
현재까지 식품의 품질과 위생을 관리하기 위하여 이용되어 온 관리방식으로는
①식품위생관리규정에 의한 방식
②식품위생검사, 제조
Ⅰ. 어육가공류(어묵류) 1
1. 예상 위해 요소 1
2. 위해요소 분석 시험 2
3. 기타 참고자료 8
Ⅱ. 냉동수산식품(어류, 연체류, 조미가공품) 10
1. 예상 위해 요소 10
2. 위해요소 분석 시험 11
Ⅲ. 냉동식품(피자류, 만두류, 면류) 17
1. 예상 위해 요소 17
2. 위해요소 분석 시험 18
3. 기타 참고자료 24
Ⅳ. 빙과류 27
1. 예상 위해 요소 27
2. 위해요소 분석 시험 28
3. 기타 참고자료 33
Ⅴ. 비가열음료 34
1. 예상 위해 요소 34
2. 위해요소 분석 시험 35
3. 기타 참고자료 42
Ⅵ. 레토르트식품 44
1. 예상 위해 요소 44
Ⅰ. 서론----------------------------------------------------------3
Ⅱ. 본론----------------------------------------------------------4
1. 식품안전제도현황------------------------------------------------4
1) 국내 식품안전 관련 제도------------------------------------------4
2) 각국의 식품안전경영시스템 운영현황---------------------------------5
2. ISO 9001, HACCP 그리고 ISO 22000의 탄생---------------------------5
1) ISO 900
Ⅰ. 서 론
1. 과제의 목적
2. 과제의 방법과 범위
Ⅱ. HACCP의 개념
1. HACCP 제도
2. HACCP의 태동과 역사
3. HACCP 도입의 선결과제
(1) TQM을 기반으로 한 HACCP 시스템 (2) PRP (SSOP+GMP)
Ⅲ. HACCP 도입의 필요성
1. 식품 위해사고 발생 실태
2. 국내 식품위생안전관리체제의 평가
3. 선진국 식품위생안전관리의 특징
4. HACCP 추진의 효과
Ⅳ. 선진국의 HACCP 적용 분석
1. 국내 및 외국의 도입 현황
2. 선진국의 HACCP 적용 분석/검토
Ⅴ. 국내 식품산업에서의 HACCP도입시 문제점과 대응방안
1. 국내 식품산업의 상황
2. 국내 식품산업에서의 HACCP 도입시 문제점
(1) 식품업체의 측면
...
서론
1. 위해요소분석의 중요성
2. 위해분석을 위한 준비사항
본론
1. 위해요소의 분류
- 생물학적 위해
- 물리적 위해
- 화학적 위해
2. 의무적용식품의 위해요소분석
- 어묵류
- 냉동수산식품
- 빙과류
- 비가열음료
- 레토르트식품
- 냉동식품
결론
*참고문현*
- 한국보건산업진흥원
- 식품의약품안전청 연구결과보고서, 2004.
- 식약청 HACCP 기술지원 센타
1.위해요소분석의 중요성
제품설명서와 공정흐름도면을 기초로 각종 원재료, 최종제품, 제조공정에서 어떠한 위해요소가 존재할 것인가를 동정하는 위해분석(Hazard Analysis)은 HACCP system에 있어 가장 중요한 절차 중의 하나이다.
통계적이고 과학적으로 충분하게 수행하지 않으면 구축한 HACCP system은 제대로 운영될 수 없으며, 최종제품의 안전성도 확신할 수 없다. 따라서 HACCP system 구축의 가장 첫 원칙인 위해분석은 많은 시간과 인력, 심지어 외부 전문가의 ...